aguayon (sirlon o la pieza de su gusto cortar en filetes, chiles guajillo, desvenados y despepitados, chiles anchos, desvenados y despepitados, chiles chipotle (opcional si los quieren picoso), ajo, cebolla, vinagre, comino, orégano, pimienta, canela, Sazonador de pollo al gusto o sal