Aceitunas de manzanilla

caldo hirviendo de pescado o mariscos concentrado hecho con mariscos varios y / o pescado, zanahoria, apio, ajos, cebolla y sal marina, Txacoli Artzai 2008 ( Ecológico) ( de no haber podéis usar un buen vino Blanco Natural, Sidra de Manzana natural Ecológica o Una buena Cerveza Natural de preferencia Ecológica no muy amarga), arroz integral orgánico salvaje sin lavar, langostinos, gambas o camarones limpios sin sus cabezas y desvenados, chirlas o almejas vivas, calamares o txipirones lavados cortados sin sus durezas y pico, y sin su tinta o pulpitos cortados en trozos, mejillones vivos, pimiento morrón verde cortado en juliana, pimiento morrón rojo cortado en juliana, chícharos, judías verdes, corazones de alcachofas semi - precocidas en agua, y una cucharadita de harina para que no se pongan negras sin sal con 1 cdta de azúcar para que conserven su color

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno, vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola, aceite de oliva Extra Virgen, apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos, cebolla cortada en rebanadas medianas, Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato), vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico), aceitunas negras sin semillas, aceitunas manzanillas rellenas, alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre, pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera, clavos de olor

Para el Caldo, lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor), puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior), agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo, cebolla, epazote (de no haber 1 rama de cilantro), ajo entera, laurel, zanahorias peladas y cortadas, apio entera cortada, sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ), Para las hojas de maíz

Todo menos el arroz y los ingredientes secos, debe estar lavado y limpio, caldo de mariscos o de pescado natural hirviendo, Centollo o Txangurro, o buey de mar (cangrejo o Jaiba grande), tenazas o patas de jaibas, centollo, buey de mar o txangurro, gambas desvenadas, almejas medianas, mejillones medianos, cigalas pequeñas (langostinos ) (crayfish) son algo distintas a las nuestras como podéis ver pero igual de ricas y mas pequeñitas. desvenadas, caracol marino (no encontré en su concha, sólo su pulpa que fué la que usé), xipirones (calamares) limpios sin su tinta ni su pico y cortados en tacos no así los tentáculos, arroz bomba o calasparra ( de no haber arborio) sin lavar, pimiento verde cortado en gajos o tiras delgadas

Para Preparar las Pechugas de Pollo Azafranadas, Aceite de Oliva Extra Virgen, (yo emplee ecológico pero podéis usar el de vuestro agrado), Pechugas de gallina o pollo magras ( sin piel, libre de grasas, huesos y cartílagos) cortadas en taquitos o cubitos medianos, Naranjas Valencianas (su zumo), Cerveza Light, harina tamizada ( de preferencia de trigo integral), Finas Hierbas para aves (Tomillo, Mejorana, Romero, Albahaca, Salvia y Nuez Moscada secas y molidas, ajo granulado o molido seco (no sal de ajo que no es lo mismo), Jengibre molido, Curry Intenso molido, Pimentón Ahumado molido

Aceitunas, Pimiento Rojo, pimiento verde, ajos, Orégano tomillo, Vinagre, Sal

pan chapata, fiambre natural de pollo, tomate natural triturado con aceite y sal, rúcula, Aceitunas manzanilla para acompañar

pan de bocadillo, aceitunas calamata, aceitunas manzanilla, mantequilla sin sal, Orégano seco, queso manchego, queso parmesano rallado, Pimienta negra recién molida

aceituna Manzanilla (100 ml de zumo), gluconolactato, agua mineral, alginato

Obleas de masa para empanadillas, Huevos, Aceitunas manzanilla s/h, Sal, Cebolla grande, Pimiento italiano rojo grande, Ternera picada, Aove, Aceite de girasol para freír, Pimentón dulce, Orégano, Comino en polvo

pechugas de pollo cortada en tiras de unos 5 cm aprox., pimiento verde, pimiento rojo, cebolla blanca, cebolla morada, zanahorias, aceitunas manzanilla sin hueso, leche evaporada, pimienta negra, Sal, Agua, Aove

camarones, descascarados y desvenados, aceite de oliva, ajo cortado en rodajitas, perejil picado, sal de mar, lechuga Romana o crespita, berros, espinaca, zanahoria rallada, tomates uva, huevos duros, cortados en 4 gajos c/u, aceitunas manzanilla

queso mozzarella cortado en cubos, tomates grandes cortados en cubos, aceitunas manzanilla, aceitunas negras, albahaca fresca cortada en tiritas, aceite oliva, acetato balsámico, miel, mostaza Dijon, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal

acelgas, Aceite para freír, harina para todo uso, harina de arroz, maicena, bicarbonato, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón en polvo, sal, + 2 cucharadas agua, mayonesa

alcaparras, pequeñas mejor, pimiento morrón rojo cortado en dados pequeños, cilantro picado, aceitunas manzanilla sin corozo, picadas, quinua de 3 colores, aceite de oliva, ajo picado, cebolla cortada en dados, apio cortado en dados pequeños, zanahoria cortada en dados pequeños, agua, sal

mayonesa, aceitunas manzanillas con pimentón, mostaza Dijon, alcaparras pequeñas, perejil picado

redondo de ternera, jamón en daditos, tocino de jamón picado, clavos de olor, ajo picados, cebollas grandes picadas, vino blanco de Lopera, Sal, pimienta, aceite de oliva, aceitunas verdes manzanilla sin hueso, harina de trigo tostada en la sartén, laurel

arroz. Yo usé arroz integral, agua o caldo de pollo, aceite de oliva, / 20 oz. partes de pollo deshuesadas, sin piel y cortadas en trozos, cebolla morada, cortada en cuadros, ajos picados, pimientos verdes, cortados en cuadritos, pimientos rojos, cortados en cuadritos, orégano fresco picado, paprika, pimienta en polvo, tomates de tamaño mediano, cortados en cubos

ensalada francesa rota en trozos, bonito del norte en aceite de oliva, tomatitos cherry cortada por la mitad, aceitunas verdes sin hueso manzanilla fina tipo Jolca, cebolla de Figueres pequeña cortada en juliana, 5 pimienta, sal gorda

carne de cerdo picada, aceitunas tipo Manzanilla sin hueso, ajo, Jengibre molido, aove

Patatas, huevos, Atún, Aceitunas sin hueso manzanilla dos paquetes pequeños, Pimiento líquido opcional, Zanahoria opcional, Guisantes opcional, Mayonesa bote mediano yo uso marca Kraft

patatas grandes, maíz, huevos, atún, surimi, Aceitunas negras o manzanilla, Pimiento morrón, Mahonesa, Sal

Piña natural, Manzana, Surimi, lata Maíz, Guinda las necesarias, Salsa rosa, Huevo hilado, Aceitunas negras o manzanilla, ketchup, Mahonesa