Fumet de marisco

cola de langosta limpia, fumet de pescado y conchas de marisco, tomate pelado y licuado, arborio, mantequilla, Aceite de oliva, Pimienta blanca molida, Azafran, Ajo picado, Cebolla picada, Sal, Cayenna

pequeñas (café) de arroz redondo o bomba, judías verdes, al menos 6 unidades, pimiento verde, judiones, de pulpo o dos patitas con tentáculos, calamar medio, langosta pequeña, gambas o camarones, almejas, mejillones, hebras de azafrán, colorante alimentario para paella

mantequilla, cebolla en brunoise, ajo en brunoise, morrón verde en brunoise, morrón rojo en bastón, jitomates en brunoise, paprika, chile chipotle adobado, vino blanco, camarón grande, mix de mariscos, mejillones

arroz, fumet, salsa de tomate, aceite vegetal, mantequilla, calabaza, zanahoria baby, almejas, mejillones, camarón, tomates, ajo

cola de langosta, agua, pimienta negra en grano, sal, hinojo picado, perejil, vino blanco, puerros, solo la parte blanca bien lavados y picados, chalote picado, apio, zanahorias, peladas y picadas, pasta de tomate (425gr)

Ostiones en concha, Fumet de pescado, Salsa bechamel, Queso parmesano, Espinaca sauté

Agua, y esqueleto de pescado (lenguado o algún buen pescado), Chile verde o California, chile Chipotle (opcional), Zanahorias, Cebollas Blancas partidas, Tomates partidos, apio, Ajo, laurel, Perejil, Sal y pimienta

camarón con cabezas y cáscara, pan molido para empanizar, huevo, calabazas picadas, zanahorias picadas, papas picadas, perejil finamente picado, cáscaras y cabezas de los camarones que pelamos, apio, cebolla, sal, pimienta entera

Fideo #2 (3 Tazas) 100g por persona aprox, Camarón con Cáscara y Cabeza, Pescado Dorado en cubos, Mejillones, Almeja Chirla, Calamar ya limpio, Callo acha (opcional), Pulpo Precocido (opcional), Fumet de pescado 2:1 (2 tazas de fume por 1 Taza de pasta), camarones U12 (opcional), Cebolla mediana picada, Ajo grande picado

aceite de oliva, sal, camarones medianos, rape troceado (o salmón), sepia o calamar, fideos no. 3, jitomate saladet, paprika o pimentón, cebolla blanca, azafrán, fumet de pescado (caldo de pescado), ajo picado

filete de pescado, camarón tamaño de su preferencia, ajo grande, tomate, chile de árbol, hojas de epazote , caldo de pescado (fumet), sal, pimienta, limón

fideos gruesos, ajo en lascas, cebollla en brunoise, tomate frito, anillas de calamar, cola de langosta, camarones, almejas, mejillones, rape en cubos pequeños, fumet de pescado caliente, pimiento morron verde y rojo asado (opcional)

arroz, Ajo machacado, tomates grandes, cebollas grandes, tinta de calamar, Fumet de pescado, chipirones, sal, Aceite

camaron tamaño 21/25 (grandes) pelados (se les deja la colita), jitomate despepitado y cortado en cuadritos, cebolla picada finamente, diente ajo picado finamente, chile serrano despepitados y picados, pimiento morrón rojo o verde despepitado y picado, orégano fresco picado finamente, calamar picado finamente, pulpo picado finamente, apio picado finamente, aceite de oliva, cilantro fresco picado finamente

Ajos pelados, Puerro, Tomate maduro, Ñoras, Perejil fresco, chato Ron, Sal, Cabezas y pieles de langostino, Agua, Espina de corvina, Aceite de oliva virgen extra

ajo, ñoras, cebolla, puerro, zanahoria, y carcasas de gambas o langostinos (al menos 8 o 10), congrio cerrado (u otro tipo de pescado), pimentón, tomate triturado, vino blanco, vermut, brandy

Raspa de pescado, Faldón de la cola de rape, ajo, cebolla, pimiento rojo, apio, puerro (parte verde), zanahoria, nabo, tomate rallado, langostinos, guindilla

langostinos, calamares, Katsuobushi, arroz de Pals, fumet de pescado casero, cebolla de Figueras, pimiento verde pequeño, pimiento rojo, salsa de tomate

fideos N°3, ajo, cebolla, pimiento, tomate, sepia, Gambones, Fumet, Alioli, Aceite oliva virgen extra, tinta de sepia

u 8 vieiras, Gambones, tiras de pota de calamar o anillas de calamar, gambitas congeladas, Aove, arroz, fumet de pescado, cebolla, salsa de tomate, vino blanco, pimentón dulce, Azafrán (o colorante alimentario)

gambones crudos, (2 enteros y 2 pelados), langostinos pelados crudos, pota troceada, arroz redondo, fumet de marisco, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo, tomate frito casero, pimentón dulce, colorante, (opcional)

espina de salmón, gambones, cola de merluza, caldo de cocción de mejillones, cebolla, laurel, agua que cubra todo, sal, ajos

arroz bomba, fumet de pescado, Tomate frito casero, Pimentón dulce, perejil, ajo, azafrán, colorante, sal, aceite, Alioli, Sepia, Calamares, Mejillones, Gambas

fideos para fideuá (preferiblemente del número 2 o 3), anillas de calamar, cola de rape, limpia y troceada, gambas arrocera, almejas cocidas congeladas, descongeladas y escurridas, mejillones cocidos, sin concha, cebolla mediana, picada finamente, ajo, picados finamente, tomate frito, pimentón dulce, fumet de pescado, Aceite de oliva virgen extra

judías blancas cocidas, Espinacas (hojas), fumet de langostinos, langostinos, pasta de ñora, cebolla de Figueras, tomates de pera, vino blanco seco

arroz, fumet de pescado, gambas rojas, calamar pequeño, Infusión de azafrán, tomate natural triturado, pimentón dulce, ajo, Aceite de oliva y sal

arroz redondo, caldo de pescado o fumet, gambones, langostinos pelados, cazón en tacos, abadejo o bacalao en tacos, calamares en anillas y enteros pequeños, cebolla, pimiento rojo, vino blanco, pimiento verde, tomate