Gajos anchos

tortilla de días anteriores, jitomate saladet maduro, epazote, ajo grandes, sal o cosnosme de pollo, cebolla chica, chile ancho sin semillas, chiles pasilla sin semillas, chile chipotle para darle el toque Sonorense, otro chile pasilla que utilizaremos para la guarnición(en rodajas) que freiremos, caldo de pollo, queso panela en cubitos

o rebanadas de coco, gajos de sandía, zanahoria rallada, limón, Sal de mar recién molida, Dip de chiles:, chile chipotle adobado, chiles guajillo limpios, sin semillas ni rabo, chile ancho limpio, sin semillas ni rabo, hierbabuena, santa, cominos asados

carne de res de su preferencia en un solo trozo, sal pimentada y marinada en jugo de naranja agria y epazote durante toda la noche, Adobo de chile frito y jugo de naranja agria con ralladura:, chiles fritos de su preferencia yo uso el pasilla, ancho con cascabel, cebollas peladas y partidas en gajos grandes, ajo pelados y partidos en rodaja gruesa, jugo de naranja agria, cominos asados, especias y sal molidas finamente, aguacate frescas y picadas, manteca, Para hacer los tacos:, Tortillas de maíz calientes o recién hechas de comal

quesillo horeado o panela, Mermelada geras:, chiles de cada uno: morita, pasilla, ancho, guajillo y yahualica, cocidos con piloncillo y sal, cebollas cocidas en gajos, ajo pelados y asados, Puñito de sal y especias recién molidas, orégano asado, tortilla asada quemada, tequila, jugo de naranja, azúcar

pierna de cerdo en trozos grandes, Hierbas de olor, Sal, Para el sabor o caldo  :, cebollas peladas y picadas, ajo pelados y picados, chiles guajillos dorados o fritos, chiles anchos dorados o fritos, de aguacate asadas, epazote, orégano y tomillo asados, caldo de la cocción Sal

chiles secos de 7 diferentes sabores o clases (árbol, chipotle, pasilla, ancho, morita, puya, cascabel, costeño, etc.), Asados con todo y semilla, tomatillos asados sin hojas, jitomates asados, cebollas blancas, asadas en gajos, ajo asados y pelados, comino, sal y pimienta, Manteca o aceite, Caldo del cocimiento de la carne

maíz azul, maíz rojo, Para cada olla de maíz, cebollitas con rabo, ajo, hierbas de olor frescas, Tequesquite, Sal de  mar, aguacate, Epazote, Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla, cal para cada olla

pechugas de pollo en tiras, Sal, pimienta y aceite de oliva, ajo fileteados, manteca, Las hojas de un atado de remolachas picadas groseras, cebollas pluma ancha, manzanas rojas en gajos anchos, cerveza rubia, crema de leche, Maizena

conejo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, champiñón, zanahorias, Laurel, orégano, Romero, Pimienta negra, Pimentón, Harina

tortillas de maíz medianas, lomo de cerdo, chiles guajillos, chiles anchos, jitomates o tomates, vinagre, cebolla mediana, ajo, jugo de piña, piña fresca picada, sal, perejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar

discos de hojaldre congelado de 12 diámetros y 5mm de ancho, mantequilla pomada, morcilla de cebolla, manzana pelada y cortada en dados pequeños, piñones pelados, uvas pasas, champiñones grandes cortados en gajos, beicon ahumado en dados pequeños, cebollas pequeñas picadas toscamente, nata líquida, yemas de huevo, orégano seco