Birria de res adobada con chile frito y jugo de naranja agria las Correa en cazuela de barro
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Es una birria deliciosa que se hace a cocción lenta y con adobo de chiles fritos y jugo con ralladura de naranja agria, muy típico de los platillos de los Altos junto con el tejocote. Es para comer en tacos con tortillas de maíz de comal recién hechas.
Birria de res adobada con chile frito y jugo de naranja agria las Correa en cazuela de barro
Es una birria deliciosa que se hace a cocción lenta y con adobo de chiles fritos y jugo con ralladura de naranja agria, muy típico de los platillos de los Altos junto con el tejocote. Es para comer en tacos con tortillas de maíz de comal recién hechas.
Paso a paso
- 1
Se pone a calentar una cazuela de barro a fuego alto, ya caliente se le pone un toque de manteca de cerdo y se sella la carne de res y se deja a que dore un poco por ambos lados.
- 2
Ya sellada se le agrega el adobo que se hace moliendo todos los ingredientes muy bien y echarlo tibio o caliente para que la carne no se endurezca o se ponga corriosa.
- 3
Al hervor bajamos la flama tapamos y dejamos hervir por cuarenta y cinco minutos, volteando de vez en cuando la carne, apagamos y dejamos reposar tapada la cazuela.
- 4
Pasado este tiempo, destapamos la cazuela, calentamos un poco y cortamos trozos o desmenuzamos la carnes para servirla, se hacen tacos con ella en tortillas de maíz caliente, se le agrega cebolla picada y cilantro picado. Hay gente que le pone limón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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