Queso ranchero con mermelada de chiles y cebolla geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta usada en casa para aderezar queso de entrada , bocadillos o la famosa botana . Es una receta de las tías .

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Ingredientes

1 pieza
  1. 1quesillo horeado o panela
  2. Mermelada geras:
  3. 3chiles de cada uno: morita, pasilla, ancho, guajillo y yahualica, cocidos con piloncillo y sal
  4. 2cebollas cocidas en gajos
  5. 7 dientesajo pelados y asados
  6. Puñito de sal y especias recién molidas
  7. Piscaorégano asado
  8. 1tortilla asada quemada
  9. 1 vasotequila
  10. 1 vasojugo de naranja
  11. 1/2 kiloazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Moler los ingredientes de la mermelada y colar en una cazuela, colada la salsa, se pone la cazuela a fuego bajo, al hervir meter el quesillo por dos minutos y voltear, apagar y dejar cinco minutos, poner en un plato y bañarlo con la mermelada, servir tibio, para tacos o con galletas o tostadas.

  2. 2

    La mermelada sobrante usar para más quesillos, repostería, hot cakes, en lo que gustes asar, marinar, aderezo, etc.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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