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huevos batidos con epazote picado y pizca de sal, cebolla chica pelada y picada, buen aceite, Salsa:, jitomates asados y picados, ajo pelados y picados, hierbas de olor frescas de maceta, chiles chipotles encurtidos de lata picados, vinagre madre, se azúcar moreno, manzana sin corazón o semillas picada, Sal
20 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomates chicos maduros asados, ajo pelados y picados, aguacate picadas finamente, de chiles piquín verdes y rojos frescos de la mata, buen mezcal, Sal
1 mulcajete
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomates grandes, cebollita chica pelada y picada, ajo pelados y picados, epazote picadas, membrillo amarillo sin el centro, descorazonado picado, Sal, Para la carne:, carne de cerdo picada finamente, Sal, Para acompañar frijoles quebrados al gusto, tortillas y salsa picante casera
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Para cocer la pasta:, pasta moñitos grandes, cebolla, laurel, ajos, sal de grano, Para la salsa:, formaggio (lo encuentras en el supermercado), corazón de alcachofas, champiñones cocidos, ajos, cebolla
60 min
10 raciones
Berenice Jasso
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lasca de jamón gruesas o rebanadas cortadas en cuadros, cebolla grande pelada y cortada toscamente, jitomates picados en cubos sin pedinculo, chile poblano sin rabo ni semillas picado en cuadros, hierbabuena picada, u hojas de hierba de limón, concentrado de pollo, frijoles cocidos con sal con todo y su caldo, caldillo de jitomate para sopas o 2 puré de tomate chicos
20 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomates cocidos con un poco de sal muy molidos, jtomates picados en cuadritos, cebolla en cuadros, chile de árbol en polvo, El jugo de un Limón, cilantro picado, orégano seco sin ramas, Sal
5 minutos
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomates pera o de agua lavados sin pedúnculo cortados en gajos, Cebollas grandes peladas y partidas en lunas, milanesas o bistecs de pechuga de pollo, El jugo de siete limones grandes, Sal y orégano seco tostado
1 hora
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomate grande, chayote, queso ahumado, cuadritos de queso para untar, Aceite de olivo, Sal, Pimienta, Salsa Maggi, Salsa inglesa, Chirris de salsa de soya
2 personas
Marco A. Vital
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bagels chicos por persona o uno grande, Salmón ahumado, Mayonesa, Tantas hojas de lechuga como bagels, Tantas rebanadas de jitomate como bagels, alcaparras
10 minutos
n
Mercedes Cossío
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chiles poblanos o para rellenar asados y sudados en trapo húmedo hasta que enfríen, jitomate bolita asados en comal de barro con leña de mezquite y sal de grano, orégano seco tostado molido para espolvorear, vinagre madre o de piña casero, Aceite aromatizado de chile jalapeño
24 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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