Lubinas (2 Lubinas en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E. (2 Cucharadas), Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, Perejil Picado para decorar, Patatas Gajo:, Patatas (8 Patatas pequeñitas o 4 medianas), A.O.V.E. (Para asar las Patatas Gajo), Agua (6 g), A.O.V.E. (14 g), rasa de Sal (2 g), rasa de Hierbas Provenzales (2 g)