Cucurucho fish and sweet chips con salsa tártara

javier vcf
javier vcf @javicooks
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Ingredientes

50 min
1 ración
  1. 1cucurucho de helado
  2. 60 grpescado (bacalao)
  3. Zumo y ralladura de lima
  4. Boniato
  5. Mahonesa
  6. Pepinillos
  7. Alcaparras
  8. Cebolla roja encurtida

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Pasar el pescado por harina justo antes de freirlo. Aceite a 180 grados y quitamos el exceso de harina.

  2. 2

    Cortaremos nuestros fideos de boniato y freiremos

  3. 3

    Mezclaremos la mahonesa con una brunoise de pepinillos, alcaparras y cebolla morada de la que hemos encurtido, además de ralladura de lima y zumo de la misma.

  4. 4

    Montaremos por capas rellenando el cucurucho primeramente con la salsa tártara, bacalao y chips de boniato hasta rellenar por completo el cucurucho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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