Mezquite

avena en hojuelas, harina de mezquite, huevos (claras), azúcar mascabada, canela molida, extracto de vainilla

mantequilla, azúcar glass, yemas de huevo, harina, harina de mezquite, vainilla, Royal, canela en polvo, flores comestibles, Huevo para barnizar

Chicharrón de pescado:, pescado salpimentados y cortados en tiras gruesas, harina de vainas de mezquite o de harina de arroz, huevos batidos con sal y leche, Pan molido toscamente, Aceite para freír, Ensalada de pepino:, lechuga romana lava y desinfectada en trozos, jitomates grandes lavados y partidos en rodajas, pepino lavado, pelado y partido en rodajas, Arroz rojo a la Knorr mexicano :, arroz remojado en agua tibia, bien lavado y escurrido

harina de vainas de mezquite. Si no tenemos trozamos vainas de mezquite secas y las molemos en el metate o licuadora hasta hacerlas polvo, agua serenada toda la noche, tequezquite en polvo

langostinos sin cabeza, limpios y pelados dejarles la cola, Costra:, harina de vainas de mezquite, de harina de arroz, coco seco molido a polvo, especias recién molidas, Sal molida, Para freír: Aceite con granos de pimienta, Para pegar la costra: 2 huevos batidos con leche y sal en un plato hondo, Relleno: Mezclar muy bien una taza de chaya lavada y picada con media taza de requesón, un chorrito de jocoque o yogurt, 1 chile verde sin rabo finamente picado y sal

Para hacer las harinas:, pescado seco o media tazas de bacalao seco, vainas de mezquite secas, chía, Tortitas:, harina mezclada en partes iguales de chía, pescado y mezquite, huevos de gallina, orégano y cominos molidos, sal, Aceite para freír, Nopales:, nopales pelados limpios

molida de cordero, pequeño de yoghurt griego natural sin azúcar, miel - cualquiera sirve pero you usé miel de mezquite, romero, sal (yo usé una pizca), aceite de cartamo, espinacas (yo usé de bolsa, de las que ya vienen lavadas y desinfectadas), duraznos en almíbar, nueces pecanas, queso de cabra fresco, bollos para hamburguesa, jamón de pierna

harina fuerte, harina de mezquite, sal, chocolate en polvo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar, huevos, leche, esencia de vainilla, mantequilla fundida

papas grandes, mezquite en polvo, sal, pimienta, eneldo, aceite de oliva

lechuga mixta fresco, jitomates partidos en lunas o gajos, cebolla pelada en juliana fina, queso de desmoronar fresco chico, chía, amaranto, milanesas de pollo asadas en leña ahumada o mezquite, Aderezo:, miel, jugo de tuna verde molido con un diente de ajo y tres chiles jalapeños sin semillas, ni rabo ni venas, vinagre madre casero, especias recién molidas en el molcajete

chiles poblanos o para rellenar asados y sudados en trapo húmedo hasta que enfríen, jitomate bolita asados en comal de barro con leña de mezquite y sal de grano, orégano seco tostado molido para espolvorear, vinagre madre o de piña casero, Aceite aromatizado de chile jalapeño

milanesas de pollo marinadas en salsa industrial y vinagre con jugo de tomate toda la noche, Aceite de oliva, Ensalada alteña:, Nopales asados , jitomates asados al horno cortados en juliana, cebolla cambray picada en fino con todo y rabo, Semillas de calabaza tostadas y saladas, comino en polvo, Sangrita roja. Chorro de aceite y tequila, Para asar el pollo seria en las brazas y poner unas virutas o pedacitos de madera de mezquite para que ahumé mejor, Para acompañar:, Tortillas de maíz recién hechas o calientes

carpa de dos kilos o más limpia, sin escamas ni aletas, si no se tiene pez entero cocinar con filetes o carne cruda, xoconostles asados, pelados, limpios y picados solo la pulpa, cebolla grande pelada y picada, ajo pelados y picados, aguacate frescas troceadas con la mano al gusto, Sal con chile de árbol recién molidos, aceite, Para ahumar:, mezquite, Para cocinar:, plátano frescas en abundancia, Para Acompañar:

maíz azul, maíz rojo, Para cada olla de maíz, cebollitas con rabo, ajo, hierbas de olor frescas, Tequesquite, Sal de  mar, aguacate, Epazote, Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla, cal para cada olla

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas), El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente, queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua), Cebolla rebanada fina, aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas, pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col, Para la salsa, almendras o, harina de almendras, chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas, Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas, Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla

diezmillo, cabreria o carne para asar muy suave de res, costilla de res, sal, carbón de mezquite. (o vegetal del que guste, pero el sabor que le da el mezquite es único e incomparable), salsa bandera**: (chile, tomate y cebolla blanca, se le llama bandere porque son los colores de nuestra bandera nacional, verde, blanco y rojo), salsa asada**: 2 tomates, 5 chiles picantes y un trozo de cebolla, tortillas de harina. *MIS RECETAS AL ESTILO SONORA*, pepino en rodajas, cebolla morada en medias lunas con jugo de limón, repollo (col) picado finamente, aguacates en cubitos con el jugo de un limón y poca sal