Chicharrón de pescado con mezquite, ensalada de pepino y aguacate acompañados de arroz rojo mexicano

Chicharrón : Primero pondremos a calentar el aceite en una cazuela. Mientras iremos revolcando las tiras de milanesa de pescado en la harina a que queden bien cubiertas, enseguida las pasamos por el huevo y las revolcamos en el pan molido, deben de quedar bien cubiertas. Dejar reposar diez minutos en una charola separadas. Ahora las doraremos en el aceite con ayuda de unas pinzas, luego escurrirlas en una coladera de metal y reservar para servirlas.

Ensalada de pepino : Poner todos los ingredientes en un plato o mezclar en una ensaladera y reservar.

Arroz rojo a la knorr mexicano :Ponemos una cazuela a calentar con el aceite a fuego bajo, al humear comenzar a freír el arroz hasta que tome un color dorado, agregar los ajos y seguir friendo sin dejar de mover nunca para que no se pegue. Al dorarse los ajos agregar el agua, la sal y la pastilla desmoronada de concentrado, bajar el fuego y tapar, dejar cocinar hasta que seque o consuma el agua. Apagar y reposar diez minutos.

Emplatado. Se ponen chicharrones de pescado, arroz y la ensalada en un plato plano, se decora con mayonesa y chiles. Se acompaña con pan. En la familia muchos prefieren tortillas de maíz para hacer tacos y salsa picante casera. Algunos usan jugo de limón.