Ensalada con milanesa de pollo asada, aderezo de tuna-miel  con amaranto y chía. Jalisco México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Ensalada peculiar que nos recuerda lo campirano la fusión de nuestras culturas y migraciones, es un reflejo del barroco mexicano,
#Pollo

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Ingredientes

20 minutos
4 personas
  1. 1 paquetelechuga mixta fresco
  2. 2jitomates partidos en lunas o gajos
  3. 1/2cebolla pelada en juliana fina
  4. 1queso de desmoronar fresco chico
  5. 1 tazachía
  6. 1 tazaamaranto
  7. 4milanesas de pollo asadas en leña ahumada o mezquite
  8. Aderezo:
  9. 1 tazamiel
  10. 1 tazajugo de tuna verde molido con un diente de ajo y tres chiles jalapeños sin semillas, ni rabo ni venas
  11. 1 tazavinagre madre casero
  12. Pizcaespecias recién molidas en el molcajete
  13. Sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    En una ensaladera de cristal mezclar todo lo de la ensalada muy bien y dejar reposar cinco minutos, nunca poner sal por que las verduras se queman y oxidan. Reservamos.

  2. 2

    Mientras reposan los ingredientes ponemos en un frasco de cristal con tapadera y echamos en el los ingredientes del aderezo, tapamos el frasco y batimos fuertemente.

  3. 3

    Ya mezclado el aderezo rociamos la ensalada con el, mezclamos suavemente y servimos en platos planos individuales.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Patricia Edilia Faz Apodaca
Patricia Edilia Faz Apodaca @cook_17276547
Si la receta es de 4 raciones, es mucho 1/4 taza de miel, necesitamos bajar los azúcares de la dieta, educar el paladar de nuestra gente. Gracias

Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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