Atole de harina de mezquite para tamales de rajas y cenizas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Bebida de la dieta del mexicano que en cuaresma toma un carácter místico y ritual de penitencia, esta bebida caliente era hecha especialmente para la ocasión. Recordando a la madre tierra , la fertilidad y penitencia .

Atole de harina de mezquite para tamales de rajas y cenizas

Bebida de la dieta del mexicano que en cuaresma toma un carácter místico y ritual de penitencia, esta bebida caliente era hecha especialmente para la ocasión. Recordando a la madre tierra , la fertilidad y penitencia .

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Ingredientes

Cuarentaycinco minutos
4 personas
  1. 1 tazaharina de vainas de mezquite. Si no tenemos trozamos vainas de mezquite secas y las molemos en el metate o licuadora hasta hacerlas polvo
  2. 1 1/2 litrosagua serenada toda la noche
  3. Pizcatequezquite en polvo

Paso a paso

Cuarentaycinco minutos
  1. 1

    Mezclar todos los ingredientes muy bien en una olla alta y la ponemos a fuego medio a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. Al hervir bajar el fuego a bajo y dejar que espese sin dejar de mover, por lo menos media hora. Servir caliente en jarritos para acompañar los tamales de ceniza.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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