nueces, salmón con piel (1 1/2-libra), Sal, bulgur de grano entero (no de cocción rápida), nabos blancos pequeños (alrededor de 1 1/2 libras en total), recortados, aceite de oliva, dividido; y más para drizzling (opcional), yogur griego, vinagre de vino blanco, jugo de limón fresco, y más para rociar, corazón de apio, más hojas para servir, pasas doradas finamente picadas, de limón conservado, carne extraída, corteza finamente picada