Cuscus de carne de ternera y siete verduras

Mientras tanto, pelamos las zanahorias, los nabos y la cebolla. Cortamos en trozos grandes la calabaza y le dejamos la piel y cortamos por la mitad los calabacines. Cortamos en cuatro cada una de las berenjenas y en cuatro trozos la media col. Una vez cortadas las verduras, las dejamos en un barreño con agua fría y reservamos.

A continuación, en una olla grande, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, añadimos la carne, las dos cebolla bien picadas, los dos tomates cortados en cuatro cada uno, sal y todas las especias. A continuación rehogamos todo junto durante treinta minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los treinta minutos, le añadimos el atadillo de perejil fresco.

Cubrimos bien con agua porque tiene que cocinarse la carne y luego las verduras y nos tiene que sobrar también bastante caldo para regar el cuscus una vez que este echo.

A continuación, ponemos la olla en el fuego, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora y cuarto más o menos.

Pasada la hora y cuarto desde que pusimos el guiso de carne en el fuego, destapamos y le añadimos las dos pastillas de caldo y todas las verduras, menos la calabaza que la pondremos cuando le falte unos doce minutos para hacerse todo.

Una vez que tengamos las dos elaboraciones listas, el cuscus y el guiso de carne y verduras, solo nos queda montar la fuerte que se suele hacer en un recipiente grande, poque lo bueno de esta receta, es que se come en familia y todos al rededor del plato, por eso ellos los suelen hacer en un plato grande redondo y todo los comensales con cuchara en mano y disfrutando de la parte del plato que te haya tocado, nunca saltar al sitio del que te haya tocado al lado porque es una falta de respeto.

A continuación, colocamos el cuscus en el centro de la fuente y dejando los bordes para las verduras.

A continuación, le hacemos un hueco en el centro para colocar la carne, que quedará tapada y le añadimos unos hilos de caldo de la cocción, porque al final es cuando lo vamos a regar con moderación, para que no nos quede empapado.

Seguidmente, colocamos en el hueco, cuatro trozos de carne, uno para cada comensal como es en ete caso.

A continuación, cubrimos la carne con cuscus creando una base para las verduras.

Por último, retiramos las verduras que le vayamos a poner en esta ración para cuatro comensales, y las vamos colocando de forma como se ve en las fotos y el repollo o col, lo colocamos en la cima del todo junto a unos calabacines extras.. cuando se empieza a comer, se comienza por las verduras y el cuscus, hasta llegar al trozo de carne que está escondido en el fondo de la fuente... ya solo nos queda regar con la salsa y el caldo de la olla y lo hacemos con moderación.