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penne pasta, yo usé gluten free, pero pueden usar la pasta de su preferencia, tomate cherry, ajo o al gusto, Cebolla morada (opcional), tomillo fresco, Chile molido (opcional), Sal de su preferencia, Pimienta, Aceite de oliva, Orégano (opcional)
50 minutos
6 raciones
Alejandra Ceballos
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tomate cherry, rama o de bola (el que tengas), sal , pimienta, azúcar glass o miel, orégano (puede ser fresco o deshidratado, yo puse este último), ajo aplastados, aceite de oliva
30 minutos
4 raciones
Debora Zazulak
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calabacines cortados en rodajas delgadas, huevos batidos previamente con un chorrito de agua caliente, tomates cherry tostados, ajo tostados, albahaca, Orégano, tomillo y Romero, chorrito de vino blanco
40 min
2 raciones
Laura Ruiz Lozano
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chiles poblanos asados sin rabo, chile jalapeño asado sin rabo, chile serrano asado sin rabo, ajo pelados y picados, epazote picada finamente, aguacate frescas picadas, tomate cherry asado, tequila, Sal
20 minutos
1 molcajete
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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berenjenas grandes, lentejas crudas, caldo de verduras, amarrado de hierbas de olor, pimienta, comino en polvo, Sal, Aceite de oliva en atomizador, chícharos congelados, brócoli picado fino, mitades de tomate cherry, pimientos de colores picado fino
45 min
4 raciones
Mich Méndez
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atole blanco de maíz o puscua, salsa verde de su preferncia casera que tenga tomatillo o tomatitos verdes, hongos por persona asados al horno o en comal
10 minutos
7 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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alas de alitas de pollo troceadas en tres, cocidas en pulque ajo y sal con hojas de epazote, Ensalada:, tomatillos de milpa verdes cortados en lunas o gajos finos, se cebolla en escabeche, tomatitos cherri, epazote, Para decorar:, Chía asada, Amaranto asado, Vinagreta:, Vinagre del encurtido y miel bien mezclados, Extra para dar sabor:
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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tomatitos cherry cortados por mitad, lechuga orejona en hojas lavadas, germinado de alfalfa, pimiento rojo sin rabo ni semillas cortado en julianas muy finas, de cebolla pelada y picada en juliana fina, tomates grandes de milpa, miltomate o tomatillo verdes en gajos finos, xoconostles asados sin semillas y pelados cortados en lonas, epazote cortadas en juliana, hojas de quelite cortadas en juliana, Vinagreta:, jugo de piña, miel de maguey
15 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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bistec de res, jitomates, tomate verdes y 300 gr. de tomatitos silvestres (o tomatillos de milpa), chiles verdes serranos, pimientas, clavo de olor, ajo, Sal
Vanessa U. F
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horas antes: masa madre (biga), harina panadera, agua, levadura, Pasada las tres horas: segunda masa, harina panadera, agua, levadura, sal, azúcar 15 gr de manteca o aceite de oliva, La masa madre o primera masa, Para la salsa:
Para una bandeja grande
Zobeida Urdaneta
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cebolla, chile chipotle seco, morita de chile, chile pasilla, tomates cherry o 2 tomates grandes, ajo, caldo de res o cerdo, papa grande, mazorcas de maíz, judías verdes, Sal y pimienta para probar, laurel
4 horas
2 a 4 personas
Anthony'n'Zana Ford
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totopos dorados caseros, pollo desmenuzado cocido en caldo, Salsa:, tomates cherry asados, cebolla pelada cortada en rodajas asada, ajo pelados cortados por mitad asados, Puñito de hierbas de olor picadas frescas, buen caldo, Sal
15 minutos
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chiles poblanos chicos horneados para ablandarlos y partidos en un costado, Relleno:, totopos entomatados blandos con pollo deshebrado al gusto, queso chico para desmoronar fresco, Para presentar:, salsa de tomate cherry asado para entomatar, Frijoles machacados con pelo de ángel de chiles, Queso fresco para desmoronar, Crema de vaca
20m minutos
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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