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Pollo senegalés pero con un toque andaluz

Rica ensalada para acompañar cualquier plato, muy de otoño

Es famoso en la Alpujarra el arroz liberal de Ugíjar. Es un arroz caldoso y muy picante, se come muy caliente y es ideal para combatir el frio de las altas cumbres. Según me contaron se le llama liberal porque lo hacían los cazadores cuando salían al monte y cada uno según su gusto aportaba los ingredientes que se le ocurría llevar.Lleva mucha pimienta y mucho ajo, y como es natural carne de caza, fundamentalmente conejo y perdiz, aunque tambien puede llevar liebre, paloma, tortola o similares.Lo probé por primera vez en el año 2001 en que tuve que trabajar en la alpujarra compartiendo el tiempo entre Orgiva y Ugijar, allí conocí a una excelente cocinera experta en la cocina de la zona. Gracias Martirio por alimentarme, acompañarme y enseñarme tantas cosas.

En España en otoño es temporada de chirimoya. Ahora estan muy bien de precio (demasiado bien) y en la cima de la calidad. Su sabor es excelente, y es muy sano.

Esta receta era de mi querida hermana Lola. Un postre distinto, rápido y resultón

Estas son las lentejas que se han comido siempre en casa, ya las hacía mi tatarabuela, lo sé porque anoche ojeando un recetario manuscrito de un tioabuelo mío (que heredé por ser la mas pequeña en linea materna) resultó ser la misma receta que yo hago.Las llamo musulmanas porque ese fue uno de los platos que se me ocurrió ponerle al que hoy es mi amor, compañero y padre de mi hija pequeña cuando le conocí, fue gracioso, porque cuando supe que era musulmán todo lo que se me ocurría para poner de comer llevaba cerdo y este plato fue el único que se me vino a la mente.

Rápido, sabroso y con estas calores es ideal, para comer o cenar

La Malahá (se pronuncia "lamalá") es un pueblo de la provincia de Granada. Hace casi 50 años muchos vecinos de este pueblo y otros de la zona se desplazaban en primavera a la costa (Motril) como temporeros para la "monda" (recogida de la caña de azucar). Fué una señora de este pueblo, quien dió a mi madre esta receta en el año 1965, y desde entonces se hace en mi casa.