doratela

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι από την Χρύσα Παραδείση από μια έκδοση του 1960 όπως μας την μαγείρευε η μητέρα μου. Η διαφορά από όλες τις συνταγές που έχω διαβάσει στο site είναι ότι γίνεται με το ζουμί που βράζει το κεφαλάκι και είναι ιδιαίτερα μοσχομυριστή. Χρησιμοποιούμε τα ψαχνά από το κεφαλάκι και τον λαιμό μαζί φυσικά με την συκωταριά και τα εντεράκια. Αξίζει να σημειωθεί ακόμα και ο τρόπος που πλένουμε και καθαρίζουμε το κεφαλάκι. Δοκιμάστε την, νομίζω ότι αξίζει θα σας ενθουσιάσει!!!!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή που σας δίνω είναι όπως το βιβλίο. Έχουν γίνει κάποιες αλλαγές που άρεσαν περισσότερο. Αντί για βούτυρο χρησιμοποιώ ελαιόλαδο, γιατί υπάρχει ήδη αρκετό λίπος. Χρησιμοποιώ όλο το ζουμί από το κεφαλάκι και δεν βάζω καθόλου νερό. Την συκωταριά δεν την κόβω σαν κιμά, αλλά όπως κόβουμε σε καρεδάκια τις πιπεριές. Τα εντεράκια όμως τα κόβω πολύ ψιλά και έτσι δεν φαίνονται μέσα στο πιάτο. Χρησιμοποιώ τα αυγά ολόκληρα και δεν προσθέτω μαϊντανό, γιατί μας αρέσει το άρωμα που δίνει ο άνηθος

Μια διαφορετική εκδοχή για μηλοπιτάκια!Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλουμε ακόμη πιο πλούσια γεύση, πριν προσθέσουμε το γλάσο, κόβουμε την κορυφή του κέικ μέχρι τη μέση και το αλείφουμε με 1 κουταλιά τυρί κρέμα.Την συνταγή την έχω πάρει από το περιοδικό Vita. Είναι δοκιμασμένη, θα σας αρέσει!!!

Είναι συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου από τον Γαστρονόμο του Αυγούστου.Λίγα μυστικά ακόμαΠολύ νόστιμο και ιδιαίτερο γλυκό, με ωραίο χρώμα. Είναι η δεύτερη φορά που το κάνω, αυτή τη φορά σε διπλή αναλογία με βανίλιες από δικό μας δένδρο. Το κουκουνάρι του πηγαίνει πολύ. Αξίζει να το δοκιμάσετε!