Sopa azteca o sopa de tortilla
No tiren las tortillas viejas o las que sobren de las que te dan en alguna comida que pides como el pollo rostizado
Sopa azteca o sopa de tortilla
No tiren las tortillas viejas o las que sobren de las que te dan en alguna comida que pides como el pollo rostizado
Paso a paso
- 1
Se doran las tortillas en bastante aceite y se ponen sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa, se le espolvorea aún calientes un poco de sal
- 2
En el aceite que sobró se pone a dorar muy ligeramente el chile pasilla, este se dora rápidamente si lo dejan de más el chile se amargan, solo son unos segundos, pueden cortarlo en tiritas, a mi me dio flojera y prácticamente solo puse el chile así, ese es para la hora de comer, por lo que se reserva
- 3
Se hace el recaudo, que no es más que licuar los tomates, cebolla, ajo, cilantro. Se le agrega el caldo de pollo y un puñito pequeño de las tortillas fritas, esto para darle más textura y que no quede tan aguado el caldo
- 4
Se vierte en una cacerolas si gustan con aceite o sin el, yo si le pongo un poquito de aceite, también para evitar pedazos de jitomate que pudiera quedar lo pueden colar pero es al gusto, se deja calentar para después agregar más caldo de pollo y se pone un poquito de epazote y se tapa
- 5
Se deja hervir y que termine de cocer se va probando para ver si le hace falta sal, y listo, se pone las tortillas en un plato, y sobre el se vierte este caldo y se le puede agregar queso, crema y aguacate al gusto, junto con el chile pasilla que previamente habías hecho (paso 2). Buen provecho.
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