Sofríe la cebolla con el ajo a fuego lento, cuando esté un poco cocinado, añádale el toque de albahaca.

Corta el calabacín, los champiñones y las zanahorias en cuadraditos, añádalos en ese orden a la sartén y espera a que se sofrían. Por último, sazona con un poco de curry y sal.

En una olla pon agua a hervir, cuando comience a ello añade los guisantes congelados y, cuando vuelva a hervir, la pasta.

Cuando esté lista la pasta, escúrrela, mezcla el sofrito con la pasta y los guisantes en la olla, deja que se dore un poco a fuego lento. No dejes de remover para que no se pegue. Apaga el fuego y añade los taquitos de queso, remueve.

Sírvelo, deja que enfríe un poco y adereza con un chorrito de aceite y algo de orégano

Si quieres puedes añadirle unas aceitunas, pimientos de piquillo o lo que te guste echarle a tus ensaladas!