દમ આલુ બિરયાની

પહેલા એક બાઉલમા પાણીમાં મીઠું નાંખી બટાકાને ૧૫ મીનીટ માટે રાખી મૂકવા.

હવે એક કૂકરલાે, એમા તેલ, લાલ મરચું, હરદળ ઉમેરી બટાકાને મસાલામાં ગાેલ્ડન બા્ઉન થાય અને મસાલામાં મીક્ષ થાય ત્યાસુધી બરાબર કરી લાે.

હવે એક તપેલીમાં દહીં લઇ દહીંના મીક્ષચરના મસાલા ઉમેરી બરાબર મીક્ષ કરી લાે. અને સાઇડ પર રહેવા દાે.

બિરયાની માટે:
કૂકરમાં તેલ લઇ બધા ખડા મસાલા ઉમેરી લાે. ત્યારબાદ દહીં નું મીક્ષચર પણ ઉમેરી લાે અને ગેસ મધ્યમ તાપ પર જ રાખવાે.

હવે મસાલા બટાકાને ઉમેરી લાે અને દહીં ના મીક્ષચરમા બરાબર મીક્ષ કરી લાે. ત્યાર બાદ બાસમતી ચાેખા પણ ઉમેરી લાે, બધુ બરાબર મીક્ષ કરી કેસર વાળુ દૂધ ઉમેરી લાે.

હવે ફુદીના ના પાન, ધાણા અને બિરસ્તાે ચાેખાના મીક્ષચર ઉપર બરાબર ભભરાવી દાે. બધાનુ એક સરખું લેયર કરવું.

હવે પાણી રેડાે પણ ધ્યાન રાખાે કે લેયર મા કંઇક ખલેલ ના આવે અને મેસ ના થઇ જાય. અને હલાવીને મીક્ષ પણ નથી કરવાનું.

પછી કૂકર બંધ કરી ૨ સીટી જ કરવાની છે. કૂકર ઠંડું પડે પછી બધી હવા કાડી ખાેલવું. અને ગરમ ગરમ જ પીરસાે રાયતું કે સલાડ સાથે.