Papillote de cerdo con risotto de champiñones

Lavamos los champiñones laminados y escurrimos.

Pelamos y cortamos las cebollas y los ajos, reservamos un poco en platito, el resto lo echamos en la olla rápida.

En la olla rápida donde tenemos la picada de cebolla y ajo, echamos un poco de aceite de oliva, el solomillo salpimentado, el tomillo, el vaso de sangría, las pastillas de caldo concentrado y cubrimos con agua y cocemos durante 20 minutos, sacamos y cortamos a rodajas y lo dejamos en una fuente cubierto con su propia salsa.

Rallamos un poco de parmesano y dejamos en un plato.

En una cacerola con agua echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y hervimos durante 10 minutos y escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la picada que teníamos reservada en el platito y cuando se poche, echamos los champiñones, una pastilla de caldo concentrado y salteamos durante unos 8- 10 minutos y escurrimos el exceso de agua, a continuación echamos el arroz que acabamos de cocer y el queso rallado, salteándolo todo junto un par de minutos.

En cada plato colocamos un aro de cocina, lo rellenamos con el risotto y un par de rodajas del papillote de cerdo y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es fácil de preparar y está riquísimo.