Risotto de champiñones

Primero troceamos la cebolla en cuadritos pequeños y la ponemos en una sartén grande con aceite para pocharla un poco. (se puede usar cebolla congelada cortada a cubos, pero está más bueno con cebolla fresca... a cortar toca 😭)

Añadimos los champiñones y removemos un poco para que se mezcle con cebolla

5 minutos más tarde le añadimos el arroz y removemos, que se impregne todo del aceite y se ponga brillante, vamos removiendo durante unos minutos para que se tueste un poco el arroz.

Ir removiendo y añadiendo el caldo de pollo restante según vaya pidiendo (se quede seco), si acabamos con el caldo de pollo y vemos que aún está duro añadir un vaso de agua para que siga cociendo, ir probando por si hubiera que añadir más sal

Una vez notemos el arroz en su punto apagamos fuego y le añadimos el sobre de queso en polvo grana padano y removemos viendo cómo se funde