Preparar el Melao: Llevar a una olla el Agua con el Papelón, el Anís y los Clavos Especias, hasta disolver la panela a fuego lento. Y luego dejar reposar, preferiblemente de un día para otro.

Rallar 1/4 del coco por el lado grueso del rallador y el resto por el lado más fino. Reservar.

Precalentar el horno a 170 grados. Agregar la mantequilla, el huevo y la soda al Melao y revolver. Luego añadir el coco rallado y continué revolviendo. Incorporar la harina poco a poco hasta obtener una masa compacta y un poco húmeda.

Untar con mantequilla y harina una bandeja, y armar con una cuchara bolitas de la masa del tamaño deseado. Llevar al horno precalentado por 35 a 40 min, o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Y a disfrutar!