Empanada gallega a mi manera
Paso a paso
- 1
Preparación de la masa. Pon a templar el agua, cogemos un bol y pondremos todos los líquidos templados, incluida la mantequilla fundida. Luego poner la levadura y disolver bien, a continuación pondremos el huevo ligeramente batido, y la harina con la sal. Mezclamos bien hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos. poner en un bol y tapamos hasta que doble su volumen
- 2
Relleno: Poner un poco de aceite, picamos los pimientos y la cebolla y dejamos pochar bien. Cuando esté pochada bien pondremos la berenjena y el calabacín cortados a trozos pequeños, y freiremos a fuego suave. Por último ponemos la salsa de tomate y rehogaremos un poco hasta que esté todo bien integrado. Dejar enfriar y cuando esté completamente frío pondremos el atún bien escurrido. Picamos los huevos, mezclar bien y reservar
- 3
Montaje: desgasificar la masa, partir en dos partes siendo la base de abajo más grande que la tapa de arriba. Extender la masa fina y ponerla en la bandeja de horno con papel, cubrir con el relleno que tenemos reservado. Estirar la otra parte de la masa.
- 4
Pintaremos con huevo batido los bordes de la la masa de abajo, poner la otra masa que hemos estirado y sellar bien para que no se salga el relleno. Pintar con huevo batido
- 5
Precalentar el horno a 200 grados, poner la empanada en parte baja del horno y hornear hasta que esté doradita. El tiempo dependerá de cada horno, si tenemos la función aire poner mejor que horno arriba y abajo
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