Empanada gallega

Escurrimos el aceite y lo reservamos

Sacamos del fuego y cuando haya enfriado un poco, añadimos el bonito escurrido y un poco desmigado, integramos bien y reservamos.

Preparamos la masa:
En un bol ponemos la harina y la sal y hacemos un agujero en medio tipo volcán. Diluimos la levadora con el agua y la añadimos al bol, junto con el aceite del sofrito.
Integramos bien y dejamos reposar 10 minutos

Pasados 10 minutos empezamos a amasar, hasta que se forme una masas o menos lisa.
La dejamos en el bol y lo tapamos con papel film para fermentar durante una o dos horas, dependiendo del calor que haga, hasta que doble su tamaño

En la mesa de trabajo bien limpia estiramos una de las masas con rodillo, cuesta un pelín pero se consigue. Deberíamos estirar hasta que quede una masa de 1 cm más o menos, para que no quede muy gruesa al cocer

Estiramos la segunda masa, al ser la de arriba lo ideal es que quede un poquito más pequeña para cerrar los bordes con la masa de abajo

Colocamos la segunda masa encima del rellenos y cerramos los bordes, con la ayuda de un tenedor o con los dedos, haciendo un pliegue.