Cazuela de albóndigas
Una deliciosa y reconfortante receta de la gastronomía de CHILE que se consume preferentemente en invierno.
Es similar a la cazuela de vacuno, plato típico de la gastronomía de Chile, la diferencia es que lleva albóndigas en vez del trozo de carne. Se forma mezclando carne molida de vacuno, cerdo , pollo o pavo con pan rallado que le da firmeza a la preparación y lleva un sofrito de cebolla con ajo molido y huevo que sirve para ligar los ingredientes y no se desarme.
En la cazuela de albóndigas, lo más común es agregarle arroz , aunque acompaña muy bien con fideos especialmente figuritas como las que preparé yo y fue la que comí en un restaurante de comida típica Chilena y me gustó mucho y quise compartirlas con quienes visitan esta página.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl poner la carne molida. Agregar el pan rallado, la mitad del perejil picado y una cucharada de cebolla previamente sofrita con el ajo molido. Salpimentar a gusto. Mezclar bien.
- 2
Formar bolitas con esta mezcla. Pasarlas por harina. Reservar. En una olla o cazuela hacer un sofrito con la otra cucharada de cebolla y el ajo molido. Salpimentar. Sazonar con comino y orégano a gusto. Revolver.
- 3
Agregar las papas, el zapallo, zanahoria, las arvejas, los trozos de choclo y con cuidado echar las albóndigas que reservamos. Incorporar las 3 tazas de caldo de carne disuelto en agua caliente. Dejar cocinar a olla tapada hasta que el caldo tome consistencia y este todo cocido.
- 4
Cuando las papas estén semi-cocidas agregar el arroz o los fideos (yo agregué anillitos). Remover con cuidado para que no se desarmen las albóndigas. Dejar cocinar unos minutos más. Retirar del fuego. En un plato hondo ponemos 1 trozo de choclo, de zapallo, una papa 1 o 2 albóndigas por persona.
- 5
Agregar 1 cucharón de caldo. Encima poner una cucharada de arroz o fideos con verduras de la cocción. Espolvorear encima con un poco de perejil. Servir de inmediato.
- 6
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