我用帶殼的，打在容器裡在用手把蛋黃撈起時要把蛋清除去，烤盤上要噴多一點米酒，蛋黃擺上，每一顆都要噴米酒，送入烤箱。180度8分。

油皮 中筋麵粉 180g 無水奶油 72g 糖粉 26g 水 80g 全部加一起攪拌。用保鮮膜包好放在旁邊醒。

油酥 低筋麵粉 218g 無水奶油98g 全部加一起攪拌。分成四份，約75g~80g左右。

烏豆沙每個28g包蛋黃。

第6步驟油皮压平放入第7步驟油酥然後收口，蓋保鮮膜。等20分。

第七步驟 從中心点輕輕往上捍再輕輕往下捍，長長的由左上角斜斜捲，成長條捲型擺正從中心點輕輕往上再輕輕往下捍。

用保鮮膜蓋好，等20分。

不漂亮的頭在底部。

2個一組各有一個不漂亮的頭，另一個放在上压平。從不漂亮的頭捍平。

紋路沒有一圈一圈的模糊的這面包第5步驟的餡料。把底收緊。

20分後放上鋁箔紙，小心不要压到餅ㄛ，輕放微調。蓋上蓋子烤8~15分。