Tomato Concasse Sauce

👩‍🍳 Mama Akmal
👩‍🍳 Mama Akmal @alamamaakmal
Denpasar Bali

05.10.2019

Saus Tomat yg masih terasa tekstur tomatnya, kurang lebih seperti itu maksudnya 😅 dan umumnya sering dipakai untuk menu masakan Italia atau Prancis. Oh iya tomat yg dipakai biasanya jenis tomat plum yg rasanya sedikit manis dan warnanya merah cantik 😁 tapi berhubung sy di Indonesia dan tomat plum cukup mahal harganya 😂 jd sy pakai tomat lokal aja, kebetulan juga tomat sedang berlimpah ruah di pasar, sy juga skip beberapa bahan (daun bay, daun basil dan thyme) dan sy ganti dgn seledri yg murah 😄 jd pas banget kan dengan tema semarak clover sabtu ini yg dipilih sama mbak hana #KulinerLuarSeleraLokal ☺😚 yg mau intip resepnya, langsung aja discroll layarnya ke atas 😍😘

#KulinerLuarSeleraLokal
#semarak_KulinerLuarSeleraLokal
#berburucelemekemas
#resolusi2019
#tidaksekedarmemasak
#cookingwithhearteatingwithlove
#masakitusaya
#mama_akmal_resep
#cookpadcommunity_denpasar
#cookpadcommunity
#cookpadindonesia

Tomato Concasse Sauce

05.10.2019

Saus Tomat yg masih terasa tekstur tomatnya, kurang lebih seperti itu maksudnya 😅 dan umumnya sering dipakai untuk menu masakan Italia atau Prancis. Oh iya tomat yg dipakai biasanya jenis tomat plum yg rasanya sedikit manis dan warnanya merah cantik 😁 tapi berhubung sy di Indonesia dan tomat plum cukup mahal harganya 😂 jd sy pakai tomat lokal aja, kebetulan juga tomat sedang berlimpah ruah di pasar, sy juga skip beberapa bahan (daun bay, daun basil dan thyme) dan sy ganti dgn seledri yg murah 😄 jd pas banget kan dengan tema semarak clover sabtu ini yg dipilih sama mbak hana #KulinerLuarSeleraLokal ☺😚 yg mau intip resepnya, langsung aja discroll layarnya ke atas 😍😘

#KulinerLuarSeleraLokal
#semarak_KulinerLuarSeleraLokal
#berburucelemekemas
#resolusi2019
#tidaksekedarmemasak
#cookingwithhearteatingwithlove
#masakitusaya
#mama_akmal_resep
#cookpadcommunity_denpasar
#cookpadcommunity
#cookpadindonesia

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 300 gramtomat setelah dikupas kulit dan dibuang bijinya
  2. 1/2 buahbawang bombay, kurleb beratnya 100 gram, cincang
  3. 2 siungbawang putih, cincang
  4. 4 siungbawang merah, cincang
  5. 4 batangseledri, iris halus
  6. 3 sdmsaus tomat
  7. 1 sdtoregano bubuk
  8. 1 sdmgula pasir
  9. 1 sdtgaram
  10. 3 sdmolive oil
  11. Blanching :
  12. 300 mlair
  13. 500 mlair es atau air dingin

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan bahan-bahannya

  2. 2

    Blanching tomat (masukkan tomat di air yang mendidih dan rebus sebentar kurleb 3 menit, kemudian angkat tomat dan masukkan tomat yang sudah direbus ke dalam air es selama 5 menit, angkat dan tiriskan)

  3. 3

    Cincang tomat yang sudah di blanching.

  4. 4

    Panaskan minyak goreng, masukkan bawang bombay, bawang merah dan bawang putih yang sudah di cincang. Tumis hingga layu. Masukkan irisan daun seledri, saus tomat, oregano bubuk, gula dan garam. Aduk2 hingga semuanya tercampur rata.

  5. 5

    Masukkan tomat cincang, aduk-aduk kembali hingga semuanya tercampur rata. Masak tomat concasse hingga air menyusut.

  6. 6

    Saus tomat concasse bisa langsung dipakai untuk menu pizza atau pasta. Jika tidak langsung dipakai, saus dimasukkan dalam wadah yg ada tutupnya dan disimpan dalam kulkas.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
👩‍🍳 Mama Akmal
pada
Denpasar Bali
cooking with your style... enjoy it 💖IG : _alamamaakmal_
Lebih banyak

Komentar (3)

DaruDewi
DaruDewi @daru_dewi
Resepnya suhu memang keren ...👍

Resep Serupa