Ostiones al Tapesco (Tabasco)

Quique Borrayo Sampayo
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: Se debe asegurar que los ostiones se compren completamente cerrados, así nos aseguremos que son frescos y no están en estado de descomposición; ahora bien, en Tabasco es bastante común el amashito, que es una especie de chile piquín, que sazona la mayoría de los platillos de la cocina tabasqueña.

Ostiones al Tapesco (Tabasco)

COMENTARIOS: Se debe asegurar que los ostiones se compren completamente cerrados, así nos aseguremos que son frescos y no están en estado de descomposición; ahora bien, en Tabasco es bastante común el amashito, que es una especie de chile piquín, que sazona la mayoría de los platillos de la cocina tabasqueña.

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Ingredientes

  1. 6 piezasOstiones de Nayarit
  2. 2 piezasHoja de plátano
  3. 5 piezasHojas de palma secas
  4. 4 piezasHoja de pimienta
  5. 50 grChile amashito (Se puede sustituir por habanero verde)
  6. 5 piezasLimón
  7. 1 cdaSalsa inglesa
  8. c/sSal de mar

Paso a paso

  1. 1

    Licuar el jugo de limón junto los chiles y salsa inglesa, condimentar al gusto.

  2. 2

    Colocar las hojas de palma seca en el asador (en lugar de carbón), encima acomodar los ostiones cerrados y taparlos con hojas de pimienta y cerrar con hoja de plátano; colocar unas piedras para que se guarde el humo.

  3. 3

    Servir los ostiones abiertos, y con salsa de chile.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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