Ức vịt rửa sạch bằng rượu gừng, khứa nhẹ dạ, ướp hạt nêm,muối, tiêu, thyme

Áp chảo ức vịt từ lúc chảo còn lạnh, không cần thêm dầu,lửa nhỏ, nếu cần có thể lấy vật nặng đè lên. Áp đều 2 mặt mỗi mặt khoảng 5-7 phút nếu ăn được tái.

Sau đó cho bơ Lạt vào, xối đều lên bề mặt da vịt để vịt mềm thơm khoảng 5p. Vớt vịt ra cho vịt nghỉ

Phần dầu trong chảo, cho thêm đường, 1mcf xì dầu không bỏ nhiều sẽ mất mùi tiêu, dầu hào 1mcf, muối, nước, tiêu đập dập nấu đến khi sệt. Ăn kèm rau xào hoặc salad đều ngon.