科學原理：蛋白質變性-熱力、極端的酸鹼值、酒精或機械作用，都可使蛋白質變性-變性是不能復原的，蛋白質的結構被破壞，導致部分或所有功能喪失心得：做這些溏心蛋時，雖然遇到的困難很多，但結果還是可以接受的，成品外表白白嫩嫩的，內在是一顆還未熟透的蛋黃，半熟的口感很好吃，製作的過程也很有趣。

科學原理：蛋白質變性，熱力極端的酸鹼值，酒精或機械作用心得：就是如果按照食譜做，就可以做出溏心蛋，而且只要配一點醬油就會很好吃！

原理：蛋白質變性－熱力丶極端的酸鹼值丶酒精或機械作用，都可使蛋白質變性－變性是不能復原的，蛋白質的結構被破壞，導致部分或所有功能喪失心得：做這些溏心蛋時，雖然遇到的困難很多，但是結果還是可以接受的，成品外表白白嫩嫩的，內在是一顆還末熟透的蛋黃，半熟的口感很好吃，製作的過程也很有趣

#Cookpad廚藝賞2019家人想吃溏心蛋，但超市的溏心蛋3顆55元=18.33333可是我不愛味精也不喜歡大量使用味琳。這次這樣做不但老公愛吃，吃完還說也想學著做呢。大家也來試試吧～❤️

#簡單煮健康吃 #銅板料理 #ChachaKuo

科學原理：蛋白質變性，熱力、極端的酸鹼值、酒精或機械作用心得：雖然一開始失敗然後吃到不熟的蛋 但只要跟著食譜做 然後再憑一點點的感覺 相信大家都能成功的！我超級喜歡吃糖心蛋和水煮蛋 蛋白很嫩(？) 然後蛋黃會流出來 看起來超級美味 連我這個以前no like糖心蛋的都被它的魅力迷上了🤣很抱歉照片沒有給的很完整 (比如說冰塊已經融化和計時的部分）

#亞洲料理

每次吃拉麵必點溏心蛋，超愛吃但價錢不美麗，乾脆自己動手做吧，哈哈哈😄😄😄

吃膩煎蛋🍳、炒蛋、歐姆蛋，來個溏心蛋吧！

#Cookpad廚藝賞2019 一直很愛這道料理，入味的蛋白，口感Q彈的蛋黃，很適合炎炎夏日，清涼的享用

#初心擔心外頭的溏心蛋處理過程不乾淨，自己動手做比較安心，且蛋源、處理過程可掌控，調味也可自行調整。