氣炸豆腐貝果

daisy
daisy @cook_10100032

用豆腐取代液體,加上麵粉揉一揉,燙燙糖水,就可以丟入氣炸鍋了唷!
放涼了吃可以隱約嚼到豆腐的香味
#Cookpad廚藝賞2019

氣炸豆腐貝果

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用豆腐取代液體,加上麵粉揉一揉,燙燙糖水,就可以丟入氣炸鍋了唷!
放涼了吃可以隱約嚼到豆腐的香味
#Cookpad廚藝賞2019

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預備食材

可做64g/6個
  1. 高粉200g、 糖18g、 鹽1g
  2. 豆腐150g、 水30+速酵1.5g、
  3. 椰子油8g(可不加)
  4. 煮糖水(砂糖或蜂蜜比可,我的糖:水大約20g:800g)
  5. 氣炸鍋預熱180/3 氣炸160/10翻面160/3

料理步驟

  1. 1

    前置:粉類混拌均勻放攪拌盆;另準備室溫水加入速酵靜置

  2. 2

    豆腐用紙巾包好,以600W微波1-2分,放涼取出壓成泥

  3. 3

    粉類溫合加入豆腐泥,酵母水揉勻,鬆弛10分鐘,直接分4顆滾圓,鬆弛10分鐘。

  4. 4

    整形

  5. 5

    整形完,鬆弛10-20分同時燒糖水

  6. 6

    水滾丟入(我鍋子小,一個一個放)每面過糖水30秒,濾乾放烤盤

  7. 7

    直接放入預熱好的氣炸鍋

  8. 8

    氣炸160/10翻面180/3 (視個人氣炸鍋,自行調整時間和強度)

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