Готовим тесто. Просеянную муку смешать с мелко нарубленным охлаждённым сливочным маслом, растереть руками в мелкую крошку. Добавить сахар и яйцо, быстро замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник не менее чем на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, готовим заливку. Сахар, яйца, ванильный сахар, муку и сметану взбить с помощью блендера либо миксера до однородности.

Моем ягоды либо фрукты. Режем их кусочками. Клубнику режем на четыре части. Если клубника замороженная, после разморозки обязательно дать полностью стечь с неё жидкости, которая образовалась после разморозки. Ягоды не должны быть в соку.

После истечения 30 минут достаем тесто из холодильника, застилаем дно съемной формы пергаментной бумагой. Выкладываем тесто в форму и пальцами формируем из теста дно и бортики. Дно слегка наколоть зубчиками вилки. На дно выкладываем нарезанную клубнику (либо персики, нектарины, абрикос, малину или смородину) и заливаем ягоды сверху сметанной заливкой. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. Смотрите по своей духовке.

Готовность пирога определяем по запечености сметанной заливки. Тесто готовится быстро. Готовый пирог достать из духовки, дать полностью остыть в форме и отправить в холодильник охладиться. Затем достаем пирог из холодильника, украшаем по желанию на свой вкус ягодами либо кусочками фруктов (можно и не украшать вообще) и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!