Panqueques de dulce de leche
Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina, este manjar nos representa en todo el mundo. Cuenta la historia que se creó en 1.829 en una estancia, luego de que la autora, por un descuido, olvidó en el fuego una lechada ( mezcla de leche y azúcar). Nació allí este alimento tan noble y consumido en todos los hogares de nuestro país. En sus dos versiones : clásico y repostero , las cuales cuentan con una infinidad de recetas para realizar algunos de los postres más populares de la cocina argentina.
¿La combinación perfecta? Panqueques: nuestra reversión del "pancake" norteamericano es el aliado infalible para deleitar los paladares de todo el país.
Te invito a conocer mi receta y todos los secretos para hacer el plato más rico y sorprender a toda tu familia.
Rinde 8 porciones #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Es importante aclarar que los panqueques son neutros de sabor y sirven para cualquier preparación: dulce o salada. Integrar los huevos, la leche y la sal. Añadir la harina y mezlcar. Este paso se puede realizar con batidor de mano o directamente en una licuadora o mixer. Lo ideal es que no queden grumos en la preparación. Una vez listo, tapar bien y refrigerar en la heladera 30 minutos para que la harina se termine de hidratar y quede una masa más sedosa.
- 2
En una sartén de teflón o panquequera a fuego medio, enmantecar o agregar roció vegetal. Colocar un cucharón de la mezcla formando una capa delgada. Cocinar de ambos lados sin que se doren y apilar inmediatamente uno arriba del otro para mantener el calor y la humedad.
- 3
Si los panqueques se encuentran tibios, el dulce de leche deberá estar refrigerado a baja temperatura, para que en el momento que se armen el relleno no se derrita. Agregar dulce de leche a gusto en uno de los extremos y enrollar delicadamente. Colocar en un plato y espolvorear azúcar glass o impalpable en la superficie (opcional).
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Servir inmediatamente y disfrutar esta delicia, buen provecho!
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