蒸肉餅 翻譯成西式料理，就是所謂的meat loaf。在視覺上稍稍改良一下，好吃又好看的肉餅上菜。  ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示☆ 濕的梅干菜色澤深棕接近黑，浸泡後色澤仍深，清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。☆ 荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。☆ 注意梅干菜的鹹度，調整鹽的用量。食後感想舊作★ 臘味蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47133 ★ 樹子馬蹄蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47134★ 香菇魷魚蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47135★ 五彩剝皮椒(或醬瓜)蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47136★ 塔香蛤蜊蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47137★ 咖哩南瓜蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47139★ 台式芋頭蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47140 

*上班族的懶人健康料理*方便的電鍋料理~還有豐富蛋白質呢~ 訣竅提示梅干菜本身有點鹹味，醬料可以不用太多。

「黑木耳梅乾菜煎肉餅」主要係將梅乾菜、黑木耳菇菇醬、辣椒、紅蘿蔔與洋蔥逐一切碎後，將上述食材全部放入絞肉中，加入蛋、醬油與太白粉來攪拌均勻後，再逐一捏塑成扁圓型，最後沾上蛋汁與白芝麻，下鍋以小火煎熟即可。這道菜吃來清爽不油膩，一次就能補充蔬菜、菇類與肉類的營養素！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

梅菜蒸肉餅是我印象中很能代表古早味的經典料理之一，不管是外婆或是媽媽都很常做這道料理，雖然作法很簡單但它有著很多不同的變化，可以換成破布子(樹子)、鹹菜甚至是鹹蛋，不變的是它那鹹、香、下飯的好滋味，寫到這裡我都流口水了，我們快點來看看怎麼料理這道美食吧~！ - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 絞肉可以依照個人喜好調整肥瘦肉的比例和絞肉的粗細；以我個人喜歡瘦肉7：肥肉3，粗一點的絞肉。 2. 因為梅干菜會因為製作的方式而產生鹹度有所不同，所以醬油和鹽巴的比例可以依照自己的口味增減。 3. 蒸製的時間會因為肉餅的厚度和火力有所不同，請依照實際情況調整。 4. 剛蒸好的肉餅會有較多的湯汁，建議放個3~5分鐘讓湯汁滲回到肉餅中，口感會更濕潤喔。

肉餅是非常受歡迎的家常菜，簡單加入香菇、馬蹄、鹹魚等，為平凡的肉餅增添美味！我很喜歡梅菜，鹹而香，加入肉餅內，大火蒸10分鐘即成！簡單美味又超下飯！我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

訣竅提示## 買新鮮豬肉回來用菜刀剁成的肉餅最好吃，和機攪的質感很不用的，時間充裕一定要試試##豬肉和梅菜醃得越久味道越入味，如果要上班，早一天醃好放入雪櫃，晚上放工直接拿去蒸即可

#Cookpad廚藝賞2019

手剁肉的風味絕佳。

媽媽親手曝曬製作的梅干菜...超好吃的梅干菜蒸肉...白飯配著蒸肉淋上醬汁，會忍不住多吃一碗飯~~小茹美味食堂  https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

小時候，生長在小鎮上，外婆家在鄉下務農，外公、外婆共有5個兒子和媳婦，我的5個舅舅共同耕作約十甲稻田，而5位舅媽則各有一方菜園，依著四季節氣，種著不同的蔬菜，一些菜葉會用來養鷄鴨，大部分蔬菜除了供應自家新鮮吃以外，多的就會拿來曬乾方便保存。每當回鄉下外婆家時，舅媽們即會殺雞加菜、煎菜脯蛋、梅干菜蒸肉、豬油炒青菜⋯記得當時媽媽笑著對舅媽說：「小美平常在家只吃一碗飯，有了梅干菜蒸肉，好像吃不知停一樣～」後來，家裡的飯桌上也有了媽媽的梅干菜蒸肉了。梅干菜帶給我開味、美味又滿足的確幸感，而背後的意義其實是來自家族的美好連結，是我心中不變的家常美好滋味！料理技巧：選擇二年以上的梅乾菜香氣較足。絞肉選擇胛心肉，肉質較軟Q。起鍋前先用一支筷子戳入絞肉中，若是硬的，就是全熟了，若仍有軟的部分，那就再蒸至熟為止。

梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後，曝曬成乾所製成，有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡，每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜，也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味，用電鍋蒸煮出古早好滋味♪TIPS1.使用的是曬乾的梅干菜60g，泡開後重約120g。2.梅干菜每批鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。3.豬絞肉以3肥7瘦為佳，蒸煮後較嫩口多汁。4.打水動作勿省略，可使肉餡富含水份不乾柴。5.勾芡水的比例為[太白粉：水=1：3]。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F