Tarta tatin de peras

Cisca
Cisca @Cisca
Barcelona

Muy fácil y muy buena. Con un poco de crema de leche o salsa de vino por encima es fabulosa. #cookpadmycook

Tarta tatin de peras

Muy fácil y muy buena. Con un poco de crema de leche o salsa de vino por encima es fabulosa. #cookpadmycook

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Ingredientes

Entre 6 y 8 raciones
  1. Pasta Brisée:
  2. 150 grharina
  3. 75 grmantequilla
  4. 1huevo
  5. 30 grazúcar
  6. 1 pizcasal
  7. Relleno:
  8. 4peras ercolinas o de invierno
  9. 500 ccvino negro de buena calidad
  10. 1/2cucharadilla de canela
  11. 100 grazúcar +100 gr de azúcar para hacer caramelo

Paso a paso

  1. 1

    Hacemos la pasta: ponemos la harina en un bol, y añadimos todos los ingredientes, siempre a temperatura ambiente. Se trabaja la masa hasta conseguir ligarlo todo. Envolver en papel film y dejar media hora en la nevera.

  2. 2

    Se pelan las peras, se parten por la mitad, se les saca el corazón y se ponen a cocer unos 10' con el vino, el azúcar (100gr) y la canela. Pasado el tiempo se sacan las peras en un plato y se dejan enfriar. El resto del vino se deja que siga reduciendose unos 20' más a fuego medio para que se espese. Precalentar el horno a 180º.

  3. 3

    Se prepara el caramelo, con el azúcar (100gr) + un poquito de agua. Cuando lo tengamos hecho lo ponemos en un molde de unos 24 cm, se colocan las peras encima.

  4. 4

    Estiramos la pasta con el rodillo, poco a poco, para que quede un grosor uniforme y se cubren las peras. Se ponen al horno, precalentado entre 25 y 30' a 180º.

  5. 5

    Giramos la tarta, y la acompañamos de un poquito de salsa de vino que se ha ido reduciendo. Es recomendable comer la tarta y salsa tebias. También se puede acompañar de crema de leche por encima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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