Tamice dos veces el azúcar con la fécula.
Exprima el limón.
Hidrate la gelatina, mezcle con el agua y lleve al fuego hasta su completa disolución.

Bata el azúcar impalpable con la fécula.
Sin dejar de batir vierta la gelatina y el jugo de limón.
Fuera de la batidora amase con fécula de maíz adicional hasta obtener una masa lisa.
Cubra con un film y reserve hasta su uso.
Para formar las figuras amase con un palote sobre la mesada espolvoreada con fécula de maíz hasta obtener una lámina de 4 mm de espesor.