Salmorejo con virutas de jamón y huevos

sylviard
sylviard @cook_1097383
España

Esta receta es de la "Reina Olga" y siempre le queda delicioso. A lo mejor es por los tomates que compra en el mercado del agricultor de San Isidro

Salmorejo con virutas de jamón y huevos

Esta receta es de la "Reina Olga" y siempre le queda delicioso. A lo mejor es por los tomates que compra en el mercado del agricultor de San Isidro

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1 kgtomates maduritos
  2. pan (yo usé pan medio duro, pero se puede hacer con bimbo)
  3. 1 dienteajo sin el brote para que no repita
  4. sal
  5. aceite de oliva
  6. jamón serrano
  7. huevo duro (desmenuzado)

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En un recipiente hondo, se introducen los tomates troceados (con la piel previamente quitada), el pan, una pizca de sal, el diente de ajo troceado y un chorrito de aceite y se deja medio día para que el pan se empape del jugo del tomate.

  2. 2

    Una vez que esté humedecido, empezamos a triturarlo con la batidora, a medida que vamos echando aceite de oliva para crear esa salsa homogénea y espesita.

  3. 3

    Se reserva en el frigo para que adquiera cuerpo. Se cuece un huevo y se pasan las lonchas de jamón por una sartén sin nada de aceite para que queden muy crujientes. A la hora de servir, se pone encima el huevo troceado y el jamón deshidratado en virutas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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