Crema de zanahoria 3 texturas

sylviard
sylviard @cook_1097383
España

Una pequeña variación de una receta muy sencilla: crema de zanahoria con unas zanahorias encebolladas y pétalos comestibles de zanahoria.

Crema de zanahoria 3 texturas

Una pequeña variación de una receta muy sencilla: crema de zanahoria con unas zanahorias encebolladas y pétalos comestibles de zanahoria.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1 kgzanahorias
  2. 1cebolla
  3. 1 cdaazúcar
  4. sal y pimienta blanca
  5. 1 pastillacaldo de verduras
  6. tomates para decorar

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelar 750 g de zanahorias y trocear en láminas, añadir 2 vasos de leche, la pastilla de caldo y acabar de cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

  2. 2

    Triturar con la batidora y pasar por el chino para dejar una crema muy fina; aparte, pelar el resto de las zanahorias (reservar 1 para hacer los pétalos) y trocear en trozos muy pequeños; trocear también la cebolla y sofreír.

  3. 3

    Cuando la cebolla esté pochada, añadir las zanahorias. Dejar freír a fuego bajo unos 5 minutos y añadir el azúcar, la sal y la pimienta, dejar caramelizar y reservar.

  4. 4

    Con la zanahoria que hemos reservado decoraremos el plato haciendo unos pétalos. Pelar la zanahoria y con el mismo pelador cortar láminas muy finas. Pasarlas por una sartén antiadherente hasta que estén tostaditas. Salar ligeramente y reservar en un plato.

  5. 5

    En un plato servir la crema de zanahoria y en el centro echar unas zanahorias encebolladas. Decorar con los pétalos y unos tomatitos. Yo usé unos micro-tomates del jardín de mi amiga Olga.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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