Steinpilz-Kürbis-Risotto
Die herbstliche Vereinigung schlechthin! Wenn diese Jahreszeit für bestimmte regionale Zutaten steht, dann stechen der Kürbis und Pilze sicherlich heraus. Deshalb gibt es heute ein Steinpilz-Kürbis-Risotto. Das ganze ist nicht nur farblich eine Wucht, auch im Geschmack 🤤 ergänzen sich die beiden Komponenten hervorragend. 👍 Der Kürbis als Bowl passt prima zu Halloween, war etwas zu klein, denn ich hätte mich glatt in das Risotto reinsetzen können 😂😂😂.
Steinpilz-Kürbis-Risotto
Die herbstliche Vereinigung schlechthin! Wenn diese Jahreszeit für bestimmte regionale Zutaten steht, dann stechen der Kürbis und Pilze sicherlich heraus. Deshalb gibt es heute ein Steinpilz-Kürbis-Risotto. Das ganze ist nicht nur farblich eine Wucht, auch im Geschmack 🤤 ergänzen sich die beiden Komponenten hervorragend. 👍 Der Kürbis als Bowl passt prima zu Halloween, war etwas zu klein, denn ich hätte mich glatt in das Risotto reinsetzen können 😂😂😂.
Cooking Instructions
- 1
Den Kürbis aushöhlen und dabei die Kerne und Fasern entfernen. Steinpilze und das Kürbisfleisch in kleine (ca. 1x1cm) Würfel scheiden.
- 2
Schalotte fein würfeln und in etwas Rapsöl anschwitzen. Den Reis und die Pilze dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
- 3
Mit dem Weißwein ablöschen und 15 min. köcheln. Dabei immer wieder umrühren und soviel Brühe eingießen, damit der Reis damit bedeckt ist. Einen gehäuften Kaffeelöffel Meersalz dazugeben.
- 4
Nach 15 min. den Kürbis hinzugeben und weitere 15 min. köcheln. Weiterhin Brühe dazugeben. Wenn der Reis al dente ist, so lange weiter köcheln, bis die Brühe reduziert ist.
- 5
Den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
- 6
Guten Appetit!
Cooksnaps
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