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Ingredientes

2 raciones
  1. 1patata
  2. 1ajo
  3. 1/4cebolla
  4. 1/2berenjena
  5. 1pimiento verde
  6. 1pimiento rojo
  7. 4tomates medianos maduros
  8. 2huevos
  9. Aceite de oliva
  10. Sal
  11. 1 cucharaditapimentón picante
  12. (opcional)
  13. 1 cucharaditapimienta negra (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Pelar y cortar la patata a cuadraditos, pelar y picar la cebolla y el ajo y sofreír todo unos minutos en una sartén con un poco de aceite

  2. 2

    Cortar la berenjena y los pimientos en trozos no muy grandes (a los pimientos quitarle todas las semillas) y añadir a la sartén. Echar una pizca de sal, remover y freír a fuego medio

  3. 3

    Rallar los tomates y cuando las verduras empiecen a estar blandas añadirlo a las verduras. Añadir el pimentón y la pimienta (opcional). Remover y freír a fuego medio con la sartén tapada hasta que las verduras estén tiernas y el sofrito haya reducido un poco. Rectificar de sal si es necesario

  4. 4

    En la sartén donde se a echo el pisto, poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente freír el huevo con una pizca de sal y pimentón (opcional) a fuego medio. Cuando la clara empiece a hacerse, darle con una espátula para que quede suelto de la sartén. Echar unas gotas de aceite encima del huevo y tapar la sartén unos segundos para que con el calor se acabe de hacer la yema, depende de si nos gusta más o menos echo lo dejaremos más o menos rato

  5. 5

    Emplatar poniendo unas cucharadas de pisto y el huevo por encima. Acompañar con unas rebanadas de pan tostado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Escrita por

Veronica
Veronica @vero_delicious
Me apasiona cocinar, disfruto haciendo recetas nuevas y cocinando para los míossigueme en instagram: @vero.deliciousRecetas fáciles y rápidas
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