#Cookpad廚藝賞2019

麻油雞概念現在烏魚季正是時候烏魚鰾軟軟綿綿讚

這季節的烏魚殼（取下烏魚子的烏魚）魚肉肥美價格親切，先煎香魚肉再用麻油煸薑提味，簡單就有好滋味。

冬天是烏魚的產季，除了烏魚子之外，怎麼可以少了烏魚膘料理呢~(這道也可以加入枸杞喔~更營養滿分)#好料日記

#鍋料理

烏魚產季中，這裡有一批好便宜的烏魚啊～～

#簡單家常菜每到了冬季的時候又進入烏魚季、現在很容易可以在超市買到處理好的烏魚超級方便。烏魚又叫烏魚殼、因為烏魚的頭其實有一個很大塊的骨頭、而且骨頭蠻硬的又適合燉煮、所以我覺得烏魚真的很適合拿來煮這種口味比較重的料理。那因為現在蔬菜真的很少所以我很高興超市還付了一包薑絲跟蔥這樣可以接生我很多的錢然後我也把最近買到的將拿來當蔬菜切成長條狀一起燉煮, 這樣吃的時候我也連同將一起吃, 這種麻油料理吸飽了湯汁之後, 一起吃真的沒位子了這個料理的發相其實是像麻油雞一樣只是把雞肉改成烏魚但因為魚肉其實比較容易熟所以煮的時間比較短而且烏魚的魚肉特別的鮮嫩搭配上麻油的湯汁一起真的是先甜可口如果說沒有減糖的疑慮的話我覺得可以一起煮一把麵線放在這個湯汁裡面, 然後, 米酒跟麻油可以再多下一點, 這樣子就可以變成烏魚麻油麵線, 真的超好吃

烏魚的季節，魚膘肥美，稍煎一下，加蒜苗醬燒與麻油提香，就是一道季節限定的美味料理。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#好料日記 冬季限定的烏魚膘，搭配麵線好吃。

冬至將至，烏魚也開始游入市場，雪白肥美的烏魚膘讓人經過魚攤很難不停下腳步，經不起誘惑，買回家開啟冬日進補序章。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

麻油料理最怕油膩，所以我會加藥膳湯底（四物、十全、當歸⋯都可以）。有時候麻油爆薑片也會因高溫產生苦味，我會放幾顆桂圓來中和一下（⬅️貌似我看某大師學來的）。用這兩個手法來處理麻油料理是我最喜歡的口味，濃郁不油帶點甜和藥膳香氣特別迷人。

烏魚膘是公烏魚的精囊，有豐富的賀爾蒙以及營養維生素Ａ、Ｂ群、Ｅ、銅、鋅等營養素，更含有豐富的蛋白質與高度不飽和脂肪酸。吃了不僅有益健康，更會讓皮膚有彈性。最近天冷，烏魚當季，用麻油青蒜來煎烏魚好吃又營養。