Bica gallega de Trives
Esto es un bizcocho gallego que se hace con masa madre y es de trives un pueblo de galicia y tiene su historia, pues yo cuando voy a zamora en la plaza hay una parada afuera o la había, pues aunque he ido este verano pasado, no me he acercado por la plaza (mercado) y no sé si todavía esta y la venden con chicharrones pues esta de muerte, ahora he encontrado la receta en alicia una amiga que tengo en face y tiene un blog estupendo
Después de a ver probado esta tengo que decir que le he dado en el clavo, pero solo cambia una cosa que aquella es con manteca de cerdo, y como he dicho los chicharrones
Bica gallega de Trives
Esto es un bizcocho gallego que se hace con masa madre y es de trives un pueblo de galicia y tiene su historia, pues yo cuando voy a zamora en la plaza hay una parada afuera o la había, pues aunque he ido este verano pasado, no me he acercado por la plaza (mercado) y no sé si todavía esta y la venden con chicharrones pues esta de muerte, ahora he encontrado la receta en alicia una amiga que tengo en face y tiene un blog estupendo
Después de a ver probado esta tengo que decir que le he dado en el clavo, pero solo cambia una cosa que aquella es con manteca de cerdo, y como he dicho los chicharrones
Paso a paso
- 1
Primero hacemos la masa madre deshacer la levadura con el agua y añadir la harina de fuerza; amasar hasta formar una bola.
- 2
(Aquí tenéis dos opciones lo ponéis en un bol y lo tapais y dejais hasta el día siguiente que haya subido o más rápido como hago yo cuando hago el roscón de reyes o la coca de san juan es introducirlo en un bol con agua templada que cubra y cuando haya doblado y subido todo a la superficie ya esta) pesar 200 gr y desechar el resto.
- 3
En Thermomix v- 4 y luego con la harina a v-6 unos segundos **
- 4
Cocer 350 de mantequilla de buena calidad hasta que quede a 220, si es manteca de cerdo tal cual pero que no este fría. Batir mantequilla o la manteca de vaca con el azúcar y el azúcar invertido o la miel hasta blanquear 2 min v-3y medio
- 5
Añadir la masa madre por el bocal a velocidad media y los huevos uno a uno (temperatura ambiente) cuando este el conjunto bien mezclado pero no demasiado esponjado, añadir la harina previamente mezclada con la canela y el impulsor (levadura royaly mezclar poco pero bien a v-3 y luego seguir con la espátula)
- 6
Si le ponéis los chicharrones que es opcional espolvorearlos primero con harina para que se reparta por toda la masa **
- 7
Llenar con esta masa 3/4 partes de un molde cuadrado o rectangular y lo engrasais y le ponéis en el fondo papel de hornear o comprais uno de aluminio.
- 8
Espolvorear con azúcar toda la superficie y meter en el horno precalentado a 180 ºc durante 30 o 40 según horno.pimchais con un palillo y si sale limpio ya esta.
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