Pan dulce versión saludable

Hacer esponja: Poner harina en un bowls, levadura y azúcar. Agregar poco a poco el agua. Debe quedar una masa consistente. Dejar leudar tapada en un lugar templado aproximadamente 15 minutos. Mientras preparamos el resto de los ingredientes. Hacemos una corona con las harinas mezcladas con la sal y el centro el resto de los ingredientes.

Colocamos la mitad del aceite y los huevos.

Disolver los ingredientes en el centro. Volcar sobre la mesada espolvoreada con un poco de harina integral. Es muy pero muy chiclosa, acá paciencia y mucha para trabajar. Con un cornet te podés ir ayudando a medida que en forma de hilo se agrega el resto del aceite (si conseguís un ayudante en casa para que vaya tirando el aceite mejor) es un poco engorrosa esta parte pero de ninguna manera agregar MÁS HARINA ! a ese especie de engrudo agregar la esponja ya leudada. Más paciencia por acá.

Trabajar por varios minutos la masa, queda bastante blandita. Yo siempre me ayudo levantando con el cornet. Ponerla en un recipiente para leudar y tapar. Depende del ambiente el tiempo, más cálido más rápido irá. Puede tardar aproximadamente 40 minutos a 1 hora. Preparar la fruta. Una vez la masa leudada (vas a notar que tiene mejor consistencia) aplastar y agregar la fruta en el centro.

Enrollar, cortar en 4 o 5 trozos e ir encimado. Así varias veces para distribuir bien la fruta. Amasar, pesar los bollitos. Yo saque 4 de 640 gr aproximadamente que puse en moldes de 500 gr.

Ojo acá. Amasar cada bollitos y poner dentro del molde. Aplastar muy bien para que no quede aire y se evite esas burbujas gigantes que quedan dentro del pan dulce. Poner en placa, tapar con un paño y volver a leudar 1 hora aproximadamente. Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado bajo 170º/180º por aproximadamente 50/55 minutos (no pasar de cocción para no resecar). Yo en el piso del horno pongo una placa con agua para generar un poco de vapor durante la cocción.

Retirar del horno (antes comprobar la cocción en el centro con un palito de brochette) y dejar enfriar. Decorar como más te guste. Yo hice un poco de glasé con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón para bañarlo y le di el toque final con cerezas con cabito y más frutas, pero eso es a gusto.

Que lindos que quedan decorados !! Dan ganas de hacerles 1000 fotos 😍

Recuerden que durante el mes de noviembre y diciembre cada receta compartida en Cookpad con el hashtag #1receta1arbol se transformará en un árbol ¡Devolvamos al planeta un poquito de lo tanto que nos da! 🌳🌍