減醣料理-雞肉彩蔬豆皮包
將之前做雞捲時用的豆皮包入蔬菜、雞胸肉,又香又酥也是減少碳水化合物的好料理。(用豆皮或千張取代麵皮)
料理步驟
- 1
雞胸肉抹適量的鹽及義大利香料放冰箱醃漬一晚(醃漬後的雞肉煮後軟嫩不乾材),準備烹煮時切片備用。
- 2
紅蘿蔔洗淨取1/3條切條狀,豆夾洗淨切3~4cm小段,玉米筍對切成片,杏鮑菇切片備用。
- 3
小火起油鍋雞胸肉煎熟拿起備用;中小火再放點油後放紅蘿蔔略炒,再依序放入豆夾、玉米筍、杏鮑菇略炒,倒一點水蓋上鍋蓋轉小火,待有水氣和香味出來開蓋,加點鹽確認炒熟起鍋裝盤。
- 4
將準備好的豆皮舖平包的大小依個人喜好,放入炒好的蔬菜與雞胸肉片後包起來。(喜歡辣可以撒點胡椒或辣椒粉)
- 5
我是用鬆餅機的帕里尼烤盤熱壓1~2分鐘讓豆皮熟(熱壓中途開蓋看看),這樣可以取出用餐囉!烤好的豆皮非常酥脆為了方便取出我隔一層烘焙紙,如果直接用鍋子煎熟就不用烘焙紙了。
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