Lemon pie en vasitos o copas
#Mirecetario La tarta de limón es una tarta formada por una base de masa quebrada, que se rellena con crema de limón. Se complementa con un merengue, lo que resulta en tarta de limón con merengue.
Lo hice en copas, porque donde fui a desmoldarlo la masa se me rompió, entonces para aprovechar y no tirar nada lo hice en copas o vasitos.
Lemon pie en vasitos o copas
#Mirecetario La tarta de limón es una tarta formada por una base de masa quebrada, que se rellena con crema de limón. Se complementa con un merengue, lo que resulta en tarta de limón con merengue.
Lo hice en copas, porque donde fui a desmoldarlo la masa se me rompió, entonces para aprovechar y no tirar nada lo hice en copas o vasitos.
Paso a paso
- 1
Preparación de la masa quebrada: en un bols mezclar la manteca y la harina, integrar utilizando un cornet, hasta formar un arenado.
- 2
Agregar los líquidos y unir con la yema de los dedos, envolver con el papel film. Llevar a frío por 30 minutos.
- 3
Sacar la masa del frió, estirar hasta 3 mm de espesor y cortar dejando 2 cm de más alrededor del molde, enmantecar enharinar un molde de 22 cm.
- 4
Forrar presionando bien los bordes, cortar el exceso de masa y pincharla con un tenedor y llevar nuevamente a frió 15 minutos. Cocinar a 170°C por 15 o 20 minutos. Reservar
- 5
Preparación del relleno: Integrar los huevos con el azúcar, disolver el almidón en el agua.
- 6
En una olla poner el jugo de limón, incorporar la preparación anterior, llevar a fuego hasta que espese. Retirar del fuego, agregar la ralladura de limón y manteca.
- 7
Preparación del merengue italiano:Realizar el almíbar en una sauteuse, con el agua y azúcar, hasta que llegue a 117°C/ 121°C
- 8
Cuando empiece a burbujear el almíbar, en un bols, comenzar a batir las claras, cuando este el almíbar, verterlo en forma de hilo. Continuar batiendo, seguir hasta que la base del bols tome temperatura ambiente.
- 9
Armado: Moler la masa quebrada con un palo.
En la base de las copa poner masa molida, crema de limón un poco más de masa molida y terminar con crema de limón. (Si se prefieres se puede hacer solo a base de masa molida y crema de limón)
- 10
Colocar el merengue en una manga, terminar decorando por arriba, espolvorear con masa molida. Reservar en frió hasta el momento de consumir.
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