料理步驟
- 1
雞腿排用廚房紙巾擦乾表面
- 2
肉的那面劃幾刀斷筋，皮的那面用叉子稍微叉幾下
- 3
冷鍋不放油，雞皮朝下小火慢慢逼油，肉那面灑上鹽巴、黑胡椒
㊙️可以拿重物壓一下，皮就會完整貼在鍋底，上色就能均勻
- 4
等皮已經出油且有點微黃的時候，轉中大火，待皮變成脆脆的金黃色，翻面
- 5
煎到八、九分熟後起鍋稍微放涼，切成小塊
㊙️如果要現吃，可以留一些直接煎到全熟，最後放到咖喱上就可以吃到脆脆的雞肉
- 6
洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，去除紅蘿蔔和馬鈴薯的尖角，防止滾的過程它們撞爛彼此
㊙️馬鈴薯要切得比紅蘿蔔大一點，因為煮的過程會變小
- 7
用煎雞腿的油炒洋蔥至微透明
- 8
下紅蘿蔔和馬鈴薯炒一下
- 9
倒入熱水蓋過料(鍋底如果有精華也刮一刮）
- 10
放入雞腿骨和月桂葉小火慢滾
- 11
煮大約20～30分(筷子可以輕鬆穿過紅蘿蔔）
⚠️中途要適時撈浮沫
- 12
把月桂葉拿出來，將雞腿肉放回去
- 13
放入咖哩塊（先切一切比較好融）⚠️咖喱容易焦，要一直攪拌
- 14
咖哩塊融化後加入黑巧克力(也先切一切）㊙️加一點點黑巧克力就可以讓整鍋顏色變深、變濃稠，口味也會更香醇
- 15
攪拌均勻至滾，可以再滾一陣子入味，完成✨
Cooksnap
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