Fillet ayam tipis tipis.. melebar ya.. kalo kurang tipis bisa di gepuk dengan muntu yg biasa untuk ulegan

Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, merica,kaldu jamur lalu lumuri fillet ayam dengan bumbu halus. diamkan / marinasi selama 1 jam agar bumbu meresap

Buat 2 adonan. adonan basah dan adonan kering

Adonan basah : tepung bumbu sergabuna di tambah air secukupnya, jangan terlalu kental, agak encer saja

Adonan kering : tepung tapioka di tambah merica bubuk. garam. kaldu jamur, lalu tambahkan ciprat ciprat an air panas ke dalam adonan kering (bisa menggunakan kuas, atau garpu) lalu di campur dengan tangan.. tujuan nya untuk membuat butiran butiran kasar pada tepung, yang biasa kita jumpai pada ayam shihlin yg membuat beda kan butiran butiran kasar itu saat kita makan

Celupkan ayam fillet ke adonan basah, pindah ke adonan kering, lalu ulangi ke adonan basah lagi dan adonan kering, dilakukan 2 kali agar tepung menempel dan agak tebal

Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan

Angkat.. potong2 ayam dengan gunting kecil kecil

Tambahkan bumbu instan serbaguna rasa keju