Ayam Ala Shihlin

Name: Ayam Ala Shihlin
Yield: 3-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 pack (200 gr) Dada ayam tnp tulang -- dipotong tipis memanjang; ±250 gr Tepung tapioka; ±100 gr Tepung bumbu spicy kobe; 5 sdm Susu full cream ultra; 3 sdm Bawang putih bubuk; 1 sdm Garam; 2 sdm Lada putih bubuk; 2 sdm Ketumbar bubuk; ± 100 ml Air mineral suhu ruangan; Bumbu kentang goreng indofood (untuk taburan); Boncabe (untuk taburan)

Awalia Hanifah @cook_14578748

Berhubung saya penggemar berat shihlin, ditambah nemu inspirasi resep cara buatnya di twitter (dari Chef Bahtiar Sigar), jadilah keinginan nyoba masak shihlin sendiri semakin menggebu2 🤣
Poin terpenting dari keberhasilan masak ini adalah di teknik ngolah tepung tapioka nya 👌

Lebih banyak

Ayam Ala Shihlin

Awalia Hanifah @cook_14578748

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 porsi

1 pack (200 gr)Dada ayam tnp tulang -- dipotong tipis memanjang
±250 grTepung tapioka
±100 grTepung bumbu spicy kobe
5 sdmSusu full cream ultra
3 sdmBawang putih bubuk
1 sdmGaram
2 sdmLada putih bubuk
2 sdmKetumbar bubuk
± 100 mlAir mineral suhu ruangan
Bumbu kentang goreng indofood (untuk taburan)
Boncabe (untuk taburan)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Persiapkan semua bahan terlebih dahulu.
2

Marinate ayam terlebih dahulu dengan menaburi garam, lada putih, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk. Tambahkan susu cair agar rasanya lebih gurih. Pijat2 lembut sampai susunya meresap. Diamkan di kulkas selama 15 menit.
3

Tuang tepung bumbu spicy dan tambahkan air ±50 ml, aduk rata. Tambahkan lada dan bubuk bawang putih secukupnya. Buat menjadi adonan celup basah.
4

Ini bagian paling krusial untuk masak shihlin: membuat adonan tepung kasarnya. Tuang tepung tapioka ke dalam wadah, kemudian masukkan air perlahan2, sedikit2 sambil diuleni. Tambahkan air jika tepung masih terasa licin. Berhenti menuang jika setelah diuleni, tepung tapioka sudah membentuk bulir bulir kasar. Air tidak boleh banyak2 karna bisa menjadi adonan basah.
5

Sangrai bulir2 kasar tapioka di atas api sedang, sambil diaduk sesekali. Proses sangrai selesai jika bulir2 kasar tapioka sudah terlihat berubah warna jadi lebih pekat putihnya, dan bulir2 sudah lebih terpisah satu sama lain (±5 menit)
6

Tuang bulir2 kasar tapioka ke atas wadah untuk membaluri ayam.
7

Keluarkan ayam yang sudah di-marinate dari kulkas, kemudian celupkan ke adonan tepung bumbu basah, dan diangkat.
8

Setelah itu langsung celupkan ke bulir2 kasar tapioka, sambil ditepuk2 agar bulir2nya lebih menempel ke ayam. Dibolak balik agar merata. Angkat.
9

Goreng di suhu minyak sedang sampai berwarna kuning kecoklatan. Jangan lupa membolak balik sisi2nya. (± 15 menit). Tiriskan.
10

Setelah ditiriskan, letakkan di atas wadah, dan taburi bumbu kentang goreng dan boncabe sesuai selera. Kemudian jika ingin lebih mirip dengan ayam shihlin, gunting ayam menjadi potongan kecil.
11

Sajikan selagi hangat.